一整套烧烤教程，从腌制，烧烤，刷酱，蘸碟一系列

【挂糊羊肉串】

详细的配方有：

羊肉5斤，洋葱50克，姜10克，鸡蛋3个，鸡粉10克，高筋面粉150克，咖喱粉5克，亚克西45克，十三香5克，水100克，盐5克

制作工艺：

（1）首先将羊肉切成大小均匀的块，随后倒入流动的清水中，冲洗一会，捞出控干水分。

（2）取一个签子，串起来，备用。

（3）将洋葱，姜，鸡蛋，鸡粉，高筋面粉，咖喱粉，亚克西，水，十三香，盐全部倒入搅拌机中，搅打成糊状备用。

（4）将调制好的糊均匀的淋在羊肉表面，均匀的包裹上一层。

（5）将羊肉架在烤架上，烤制金黄，表面滋滋冒油，随即刷上烧烤油，手法上需要时不时的翻动，避免局部焦糊，在撒上孜然，辣椒粉，喜欢吃辣的朋友可以多加点。

【烧烤增香油】

详细的配方有：

洋葱200克，姜片100克，京葱400克，芹菜150克，香菜150克，植物油25斤，鸡油6斤，

【香料】：孜然15克，陈皮10克，香叶15克，白芷30克，千里香15克，白蔻25克，草果20克，八角30克，丁香10克，香砂10克，香茅草15克，花椒20克

制作工艺：

（1）首先将香料全部倒入清水中冲洗干净杂质，随后捞出，备用。

（2）将洋葱，姜片，京葱，芹菜，香菜全部切碎，备用。

（3）锅中倒入植物油，鸡油，三成油温倒入洋葱，姜片，京葱，芹菜，香菜小火慢熬，直至食材变得焦黄，干香，随后捞出残渣，

（4）油锅中继续倒入香料，小火慢炸直至香料颜色变深，味道也充分释放，为止。最后捞出残渣留下底油。