豆果美食这道菜是我小时候最爱吃的，也是我家宝贝现在最喜欢的，锅塌里脊跟人的印象就是非常下饭，鸡蛋软嫩多汁，里脊肉片也嫩滑入味，替换成虾仁我也喜欢，这次的配方很不错，相信我试试看就是饭馆味儿！
用料
里脊肉 100克
鸡蛋 4个
盐 1克
胡椒粉 1克
料酒 1勺
淀粉 1勺
葱 10克
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
糖 半勺
蕃茄酱 半勺
胡椒粉 1克
水 3勺
水淀粉 2勺
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、猪肉里脊切片，加盐1克，胡椒粉1克，料酒1勺，抓匀腌制去腥；
3、加入蛋清1勺、淀粉1勺，抓匀备用（蛋清就用四个鸡蛋里面的一点就行）；
4、配置碗汁：料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺+白糖半勺+番茄酱半勺+胡椒粉1克+水3勺，搅拌均匀；
5、葱切碎，鸡蛋4个打散；
6、锅中倒入适量油烧热；
7、下入肉片炒至变色盛出；
8、锅中留底油，倒入3/4的鸡蛋液，中小火加热定型；
9、下入炒好的肉片，再倒入剩余的蛋液在肉片上；
10、撒上切好的葱碎；
11、用尽办法将蛋饼翻个，碎了也没事不影响味道，倒入碗汁炖3分钟；
12、勾芡，晃动锅子收至粘稠；
13、滑入盘中，撒葱末装饰；
小贴士半糖有话说～
1、肉片可以替换成虾仁或者其他海鲜，味道也不错；
2、鸡蛋数量不能减少了，反面的时候不完整没关系，多多练习；
3、加入碗汁后需要炖一下，才能使肉片熟透；
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