沙茶蚕豆

春天最快活的事，自然是去逛菜市场。常来卖野菜的老奶奶提了一篓子红绿红绿的香椿芽儿，蹲在门口卖；卖海鲜的小伙子不知从哪里搞来一筐活蹦乱跳的河虾，惹得阿姨们扎堆抢；爱进新货的阿姨，竟然拿得一批鲜蚕豆，连忙买一兜回家。

蚕豆最嫩的时节，便是春天。这时蚕豆连皮都是嫩的，简单的盐水煮，或是拿葱油炒的绵软，就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。若是再晚一些，等蚕豆的两条眉毛黑了，就没有吃头了。

我家嗜吃沙茶酱，所以每年总是要吃几次沙茶蚕豆，用沙茶酱最大程度调动蚕豆的鲜味。爱吃肉的，比如我，往往要往里头加点鸡丁。

沙茶酱说过很多次了，是潮汕闽南地区的酱料，鲜甜中带着微微辛辣，推荐你们买皇牌。健身党害怕热量高，可以直接省略沙茶酱，一样非常鲜美。

- 收起 -

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用料

主料

200g

3个

辅料

适量

适量

1汤匙

2汤匙

1/2汤匙

#沙茶蚕豆#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 鸡翅根洗净，去骨切成丁，蚕豆剥壳取豆，洗净沥干水份。

3. 鸡丁加入1/2汤匙淀粉、料酒、白胡椒粉和生抽，抓匀腌渍5分钟。

4. 锅内倒入少许油，倒鸡丁翻炒成型。

5. 倒入蚕豆翻炒2分钟，加入沙茶酱。

6. 沙茶酱偏干，所以要加一勺水，让沙茶酱均匀炒在鸡丁、蚕豆上，收汁，出锅装盘~

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