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麻辣凤爪是一道简单的家常菜，主料是凤爪，葱，姜，大料，干辣椒，麻椒，小茴香，香叶。
1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。
2.锅中倒入清水加蜂蜜（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成热的时候下入鸡爪炸金黄色捞出
4.锅内留少许油放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、良姜，豆瓣酱大约炒2分钟后，倒入清水能没过鸡爪。
4.然后放入一品鲜酱油、糖、盐、，味精，鸡精，胡椒参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
5.煮好后将鸡爪焖泡在汤汁内。
