天气炎热，少吃高脂肪食物，不仅油腻，而且不易消化。夏季最好吃一些“高蛋白低脂肪”的食物，比如鱼。
鱼肉质地细腻，营养价值高。它适合所有年龄段。但是，吃鱼很重要。如果是红烧，酸酸甜甜的，会变得很油腻。
天气炎热，少吃高脂肪食物，不仅油腻，而且不易消化。夏季最好吃一些“高蛋白低脂肪”的食物，比如鱼。 鱼肉质地细腻，营养价值高。它适合所有年龄段。但是，吃鱼很重要。如果是红烧，酸酸甜甜的，会变得很油腻。
建议用蒸，清淡可口。清蒸鱼仍然是许多餐馆的招牌菜。蒸出来香喷喷的不容易。
每个人都在家做蒸鱼。为什么有些人做的味道不好，鱼腥味很重，而且肉比较木，所以一点都不好吃？他们不知道正确的方法。
可能你知道蒸鱼要先腌制再蒸。
很多人习惯用盐和料酒，这是错误的。
腌鱼时加盐和料酒，会使鱼肉变木质，去腥的效果也不好。今天就来告诉大家蒸鱼的正确做法。喜欢吃的朋友们，快来学习一下，保证鱼肉。细腻顺滑，没有腥味，味道特别鲜美，和餐厅一样好吃。
【清蒸鲈鱼】
蒸鱼，任何鱼都可以，但鲈鱼的味道更好，肉呈蒜瓣状，腥味比较少，味道鲜美。
准备新鲜的鲈鱼、大葱、姜、青椒和红椒、食用油和生抽。
1、每年5-10月，是鲈鱼最肥美的时期。与其他鱼相比，它的刺不小。吃的时候也不担心卡在刺上。
非常适合不能过滤荆棘的儿童和老人。
2.将鲈鱼杀死，去除内脏、黑膜、鳃、鳞，用水冲洗干净。很多人会直接腌制，这是错误的。首先，将杀死的鲈鱼放入水中，浸泡1小时，将里面的血吸干，可以有效去除鱼腥味。
3.用血浸泡后，取出鲈鱼，冲洗干净，沥干。
切一些小葱、姜片，准备一些米酒，均匀地涂抹在鲈鱼的表面和腹部，然后将小葱、姜片和一些塞在鱼身上，腌制20分钟。
4.蒸锅烧开水，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小，可蒸出1-1.5斤鱼。
5.蒸好后取出鲈鱼，将盘中的汤汁倒出。这些水含有少量的血液，腥味比较大。把鱼身上的葱姜扔掉，洗净后切一些葱丝，姜丝，青椒丝和红椒丝。
6.将葱丝、姜丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上，在鱼的周围淋上一圈酱油。在锅中加热一些油，然后将其倒在葱、姜和辣椒上，以激发香气。
蒸好的鲈鱼就做好了。【技能总结】
盐的渗透力很强，会使细胞失去水分，使肉变得有木质感。如果在做蒸鱼的时候加盐和料酒，鱼会变老，发木，味道会变差。
正确的方法是用米酒。米酒和料酒的主要区别是米酒没有盐，而料酒有盐。
黄酒含有丰富的氨基酸，酒精浓度也比较高，所以去腥增鲜的效果也比较好。要记住的另一点是鱼不应该直接腌制。先将血浸在水中，以去除鱼腥味。
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