蒸鲈鱼的调料越少越好，2种不能放，不然肉味和柴味大，教你正确做法
鲈鱼的营养价值非常高。它是一种高蛋白和低脂肪的食物。它富含人体所需的多种营养素。肉少嫩多刺。唯一的缺点是有点贵。吃。
最能体现鲈鱼美味的方法就是蒸鲈鱼。方法很简单，但是很多人做的不好。要么鱼有强烈的鱼腥味，要么肉陈旧而木质。这道菜不是把鲈鱼洗干净再直接蒸。怎么蒸，蒸多长时间都有技巧。今天我们就来说说蒸鲈鱼。
家里有个做厨师的大叔，不仅能经常吃到各种好吃的，还能学厨艺。大叔说蒸鲈鱼要“简单”，就是调料简单。很多人都会犯错。
蒸鲈鱼要尽量少放调味料，才能体现鲈鱼的鲜味。有2种调味料不能用，否则菜就毁了。
这两种调料是盐和料酒。
在蒸鱼之前，很多人都知道需要腌制，会擦盐和料酒。这是错误的。盐有杀水的作用，会使鱼失去水分，蒸出来的鱼会变老木头，味道会特别差。
料酒虽然可以去除鱼腥味，但一定要挥发掉。蒸锅时锅是密闭空间，料酒根本无法挥发。鱼腥味会在锅里重复，最后回到鱼身上，产生很大的鱼腥味。那么在做蒸鱼的时候，不要加这两种调味料，怎么办呢？
其实只要用葱姜腌制就可以了。鲈鱼基本上没有腥味。用破壁机将葱姜制成葱姜汁，均匀涂抹在鱼身上，可以有效去除鱼腥味，又不破坏鱼的鲜味。
怎么蒸？需要多长时间才能蒸熟？
如果这一步做得不好，之前的努力就会白费。如果蒸的时间不够，鱼会有强烈的腥味；如果是蒸的话，鱼会失去水分和营养，口感也会变差。
鲈鱼一般一斤半左右，厨师说一定要用水煮。如果锅里用冷水，蒸的时间过长，鱼就会老。开水蒸8分钟，鱼肉最嫩。
下面跟大家分享一下【清蒸鲈鱼】的具体做法。
准备新鲜的鲈鱼、葱、姜、酱油、青椒和红椒、食用油。
【实践】
1.新鲜鲈鱼宰杀后冲洗干净，在鱼上打十字刀，沥干水分。
将大葱和姜切成大块，放入破壁机中制成葱姜汁，均匀涂抹在鱼身上，也涂抹在鱼肚上，腌制20分钟。
2.蒸锅里倒入水，加入一些小葱和姜片，大火煮沸，将腌制好的鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟，然后关火，炖2分钟即可把它拿出来。
3.把盘子里的汤倒出来，鱼腥味很大，否则会破坏鲈鱼的味道。4.将葱丝、姜丝、青红椒丝切碎，放在鲈鱼上，淋上酱油或蒸鱼露。
烧一些热油，浇在葱姜辣椒上激发香味，肉嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了。
厨师说用葱姜汁腌制鲈鱼比用葱姜片腌制好很多。能充分渗透到鱼体内去除腥味，蒸出来的鲈鱼特别好吃。蒸鱼是蘸酱吃的，不需要提前品尝，只要最后浇上生抽或蒸鱼酱油即可。此方法也可用于其他蒸鱼。
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