今天和大家分享一下我亲自做的八道家常小炒的制作方法，值得分享给厨房菜鸟，喜欢的朋友记得收藏。
今天和大家分享一下我亲自做的八道家常小炒的制作方法，值得分享给厨房菜鸟，喜欢的朋友记得收藏。
家常红烧肉的做法
一、家常红烧肉的做法
这道家常红烧肉是我大妈亲自传授给我的做法，当然在我学习做红烧肉的时候，猪肉还没有这么贵，所以说这道菜，我将近半年没有做过了。
食材：猪肉、葱花、姜片、香菜
调味料：冰糖、料酒、食用油、食盐、老抽
1.首先，准备一块猪肉，切成小块
2.猪肉块冷水下锅，倒入料酒、葱花、姜片去腥，煮肉。
3.猪肉煮熟后，控干水分备用。注意：剔除葱花姜片。
4.锅中倒入食用油，将煮熟的猪肉倒入锅中，小火慢煎。
5.猪肉块煎至两面金黄，盛出。
6.锅中留底油，倒入冰糖，小火炒糖，糖化，倒入刚才煎好的猪肉块。
7.小火翻炒，糖和猪肉渐渐融为一体。倒入清水，是猪肉的二倍，慢慢炖。
8.待锅中水煮至刚刚没过猪肉，倒入食盐和少许生抽，继续焖煮。
9.收汁装盘即可。
家常尖椒炒土豆片的做法
二、 家常尖椒炒土豆片的做法
食材：土豆片、尖椒、贵的要死的猪肉片。
调味料：葱花、姜片、蒜片、食用油、食盐、鸡精、十三香、生抽、白糖、老抽、水淀粉。
1.将土豆片切成月牙状，清水过凉，洗去表面土豆淀粉，控干备用。
2.起锅烧油，放入肉片炒香，肉片变色后，放入葱花姜片，蒜片，倒入生抽爆香。
3.放入土豆片翻炒。
4.加入食盐、鸡精、十三香。
5.放入尖椒，老抽翻炒。
6.加一大勺清水，放入白糖，大火咕嘟。
7.加入水淀粉，中火焖一会。
8.收汁装盘即可。
家常韭菜炒鸡蛋的做法
三、家常韭菜炒鸡蛋的做法
食材：韭菜、鸡蛋
调味料：食用油、食盐
1.首先将韭菜洗净，切成碎末儿
2.将鸡蛋打散，倒入韭菜儿中，倒入食盐，搅拌均匀。
3.锅中倒入食用油，油开倒入韭菜末儿鸡蛋液。小火慢煎，不要着急搅散，一面稍微定型，翻至另一面。
4.待全部定型收汁，装盘即可。
家常麻辣香煎豆皮的做法
四、家常麻辣香煎豆腐皮的做法
食材：豆皮、香肠、葱花、香菜。
调味料：蒜蓉辣酱、食用油、白糖、醋精、孜然、芝麻、
1.将干豆腐皮清水泡好，想要快速泡好，可以加温水。
2.将泡好的豆腐皮切成片状，香肠切片。
3.锅中预热，刷一层薄薄的油，加入香肠，小火煎，整个过程一定要用小火，加入水时候，可以适当的调高温度。
4.放入切好的豆腐皮，翻炒几下，加入清水，当锅中咕嘟的时候，再刷一次油，倒入蒜蓉辣酱，翻炒，然后加入白糖，白醋，继续翻炒，最后倒入倒入芝麻孜然，翻炒。
5.出锅前再刷一次蒜蓉辣酱，出锅，撒上香菜和葱花。
家常照烧海苔豆腐的做法
五、家常照烧海苔豆腐的做法
食材：半块豆腐、一张海苔、葱花、芝麻。
调味料：蚝油、老抽、白砂糖、食盐、鸡精、清水。
1.首先将豆腐切成长条块，将两小块分成四小条状
2.将海苔剪成条状，准备玉米淀粉，将6面均匀的沾上玉米淀粉。
3.将海苔的封口处放在底部，压实。
4.锅中入油，小火慢煎，海苔封口处向下。️先不用翻面，轻轻攒动煎锅，豆腐不会糊锅。
5.海苔豆腐一面煎熟轻轻翻至下一面，一定要慢火。
6.待到豆腐六面煎至金黄，倒入照烧汁。
照烧汁调法：蚝油一小勺、老抽两小勺、鸡精食盐一小勺、清水四小勺。
7️.照烧汁倒入锅中，采用淋入的方式，小火收汁即可。
家常荷兰豆的做法
六、家常荷兰豆的做法
食材：荷兰豆、脆皮肠、小米辣、葱花、蒜末。
调味料：食用油、食盐、生抽、蚝油、十三香、白糖。
1.首先将荷兰豆去掉豆弦，清洗干净备用。
2.蒜拍碎切末儿，切葱花、小米辣剁成丁。
蒜！一定要拍点蒜末才是炒荷兰豆的精髓。
3.开水焯烫荷兰豆，直至荷兰豆表面变成翠绿即可捞出备用。
注意️，焯水时候，锅中加入几滴食用油和食盐，可以保持荷兰豆的翠绿色泽，而且炒的时候不会变黄。
4.将脆皮肠切成片，锅中热油，油开倒入脆皮肠煎熟，倒入小料翻炒。
5.当蒜末出现香气后，倒入生抽爆香。
6.翻炒几秒后，加入焯水后的荷兰豆，继续翻炒。
7.当荷兰豆入色后，加入食盐、十三香翻炒，稍后加入蚝油，最后放入白糖，收汁即可。
家常干豆腐韭菜段的做法
七、家常干豆腐韭菜段的做法
食材：干豆腐、韭菜、小米辣、蒜片儿、葱花。
调味料：️淀粉、食用油、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、清水。
1.首先，准备一张干豆腐，切成条。水开放入干豆腐条焯水一分钟，然后将干豆腐捞出，控干水份。
2.起锅烧油，放小米辣、葱花、蒜片儿。生抽爆香，然后加入焯好控干的干豆腐。
3.翻炒几秒后加入老抽、蚝油，继续翻炒几秒。
4.加入韭菜段和小半碗儿清水，这个清水不要没过干豆腐。
5.最后加入食盐、鸡精，用水淀粉勾芡儿即可出锅。
家常西红柿辣椒炒鸡蛋的做法
八、家常西红柿辣椒炒鸡蛋的做法
食材：西红柿、辣椒、鸡蛋、香菜、葱花、蒜瓣儿。
调味料：海鲜酱油、食盐、鸡精、十三香、白糖、醋精。️
1.首先准备两个鸡蛋搅散，少放入一点盐，炒熟，盛出备用。
2.锅中留底油，放入蒜瓣儿、葱花，海鲜酱油爆香。
3.放入切好的西红柿，将西红柿炒出红汁。
4.倒入切好的辣椒继续翻炒，加入食盐、鸡精、十三香。
5.倒入炒好的鸡蛋，大火收汁。
6.装盘，最后撒入香菜。
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