广东百年名菜猪脚姜，教你做这道菜的做法。酸甜而不腻。猪蹄姜是一道广东名菜，已有数百年的历史。又称蛋猪蹄姜醋、姜醋。是一种非常特别的女性滋补食品。
最早是妇女坐月子时吃的，又称月子菜。随着生活水平的提高，这道菜不仅是坐月子时煮着吃，一般想吃的时候都可以煮着吃。这道猪肘姜菜适合所有人，尤其是手脚冰凉的人。
猪脚姜的传统制作步骤非常繁琐，尤其是制作鸡蛋的步骤。壳没有去掉，鸡蛋壳已经在醋里融化了，醋水里也有很多钙。
到了现代，猪脚姜的整体做法还是没变，但很多人会根据自己的喜好，比如用料的多少，味道等来调整。为了节省时间，会省去一些步骤，但总体步骤不变。
现在天气转凉，手脚冰凉的朋友可以试试这道菜。配料不多，很常见。这道广东百年名菜，在家也能做。
猪脚姜味道酸甜，入口香而不腻。
吃的时候是温的。很多朋友在做这道猪脚姜菜时，对醋的看法不一。有人认为它是最好的甜醋，但也有朋友没见过。只要是家里常用的甜醋，一定要用甜醋，不然会很酸。
喜欢的朋友可以收藏试试看！下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
猪蹄半只，料酒适量，姜黄两片，致美斋甜醋2瓶。
【制作步骤】
1.准备半只猪脚，如果家里人多就用整只。将其切成小块，用水冲洗数次以洗去出血。表面毛茸茸的地方也要刮干净。然后拿出来沥干水。
2、取一锅烧开水，将猪脚倒入冷水，放入几片姜片，倒入少量料酒，开大火将水烧开。煮开后撇去浮沫，继续焯2分钟左右。
3、焯好的猪蹄取出，用清水冲洗干净，洗去表面浮沫，沥干水分备用。
4、准备2大块姜黄，去掉外衣，切成大块，用刀压扁，装盘待用。
5、炒锅烧热，不放油，放入姜片，炒出表面的水。
然后拿出来放在一边。
6、放入猪脚翻炒几下，将表面的水分收干，捞出待用。
7、准备一个砂锅，开小火预热锅。
倒入姜丝和猪脚。
8、然后倒入两瓶甜醋，具体量以没过食材为准。盖上锅盖，用大火将液体煮沸，然后调至中火慢炖40分钟。
9.煮几个鸡蛋，剥壳备用。
10.40分钟后，加入鸡蛋，再炖30分钟。
11、时间到了，可以吃酸甜的，暖身暖胃。提示：
1.不要用陈醋或者白醋，会很酸，一定要记住，如果觉得后面没有醋味，可以加点陈醋，一点点就行。
2、没有砂锅就用普通的锅。如果有砂锅就更好了。
联系客服
