金汤佛跳墙PK鲍汁佛跳墙

说起年夜饭上，能压得住桌的大菜里面，佛跳墙算是一道亮眼的菜。佛跳墙，福建名菜之一，用量多而名贵，制作繁琐，味道独特，一直是名人商家的滋补菜。

说起年夜饭上的佛跳墙，选择金色或鲍汁都可以，金色代表着财富，红色代表喜悦。加了南瓜泥的金汤，营养变化更加多样，老人、孩子更适合，而鲍汁更能突出食材的鲜味，酒过三巡的男性更适合一些。

小小狮子头PK四喜丸子

北方的四喜丸子，南方的狮子头，都是年夜饭餐桌上的钉子户，都是圆圆的形状寓意家人团聚。而不同的是狮子头是雄狮的美食化身，代表着胜利，成功的信念；四喜丸子则代表着福、禄、寿、喜的美好期盼。

国宴大师把国宴狮子头的味道带到普通的家庭餐桌，浓缩版的狮子头吃起来更方便，没有大狮子头吃不了的负担。肉糯藕脆、味鲜质弹，水汆代蒸煮，不油不腻。特别适合春节老人，孩子和爱美的女士，不用担心长胖，也不担心吃好了不运动会的消化不良。

四喜丸子，河北、山东，北京等地，年夜饭的餐桌上要有四喜丸子，因为四喜太符合大家的心意了。小时候过年，奶奶的手团的四喜丸子，特别受欢迎，米粒大小的肉泥，和马蹄混动一起，经过油炸，炖煮或者蒸，才能成就艳丽的酱红色和酥软爽脆的口感。喜庆团聚的宴会上不能少了它。

年夜饭上选择芋头扣肉更应景，金红的肉皮，洁白的芋头，相间排列，寓意金银都有课，财富满钵。扣肉是蒸碗里做法最多的品类，提前蒸好几碗，临吃的时候再蒸透了就能上桌，极美味，肉香芋头糯，夹杂着说不出来的香味，一口下去十分钟嘴里还是香气缭绕。

梅菜扣肉，肉烂味香，肥而不腻，下酒又下饭数它强！梅菜扣肉口味比较重的可以选择梅菜扣肉不仅好吃，寓意也特别吉祥。因其外形圆满，所以有着“团团圆圆”的寓意；因其红亮的色泽，被人们称为“红袍添喜庆”，所以它还有着“红红火火”的寓意；又因为它属于一道蒸菜，所以它也有着“蒸蒸日上”的寓意。

年夜饭吃鸡，寓意大吉大利。

麻辣炖鸡，秉承了川菜麻辣鸡的麻辣味道和口感脆响的特点。

秘制扒鸡，古法工艺先后熏，卤是成熟，入味，熏是二次赋味增香。卤汤中加入了红枣，桂圆，枸杞，莲子，山药等滋补食材，让你吃起来营养更丰富。

2023年的年夜饭有点特别，无论你是阳了，还是没阳过，碳酸饮料就先别喝了，煮点小吊梨汤和，润肺止咳。

小吊梨汤，大家都知道梨有清热的功效，而煮熟的梨不仅能滋阴润肺，还能清虚热。升级版的梨汤就是这个小吊梨汤给梨汤打了个加力，融入了枇杷、银耳、百合、芦根、枸杞，味道上甜而不腻，口感上滑而柔和，滋补效果更好。

酸梅汤，酸酸甜甜的酸梅汤，有张有弛，冰了喝还是热饮，都能解腻，帮助消化。

如果谁这张年夜饭菜单上少了什么？那一定是鱼，过年讲究吃陕西整条的鱼，翻遍了商店的所有商品，也没发现一条鱼菜。不知道是国宴大师们不喜欢吃鱼，还是鱼不容易做成预制菜。不介意与烹调方法的小伙伴可以选择酸菜鱼。