大家好，首先我们准备一些大蒜，我选用的是紫皮大蒜，白皮大蒜也可以，只是它们的辛辣程度不一样，咱们把大蒜呢来处理一下，最外面这层脏的表皮去掉，一定要给它去干净，否则呢，在腌制的时候，咱们大蒜就会坏掉，然后把中间这个根也要给它去掉，大蒜最外边一层脏的表皮去除干净以后，我们再取一个水果刀，把大蒜底部给它刮一下，露出来大蒜白色的这一层，这一步一定要做，第一呢，能让大蒜快速的入味儿。
第二能给大蒜根上面的杂质去除，这样呢咱们腌出来大蒜，它就不会坏掉，大蒜全部处理干净以后，我们把大蒜放到盆子中，加入凉白开或者纯净水，咱把大蒜给它清洗一下，在这里一定是凉白开，纯净水，千万不要用生水，否则这个大蒜在腌制的时候呢，就会生母就是白色的那种菌，那样大蒜就会坏掉，打算抓洗一下，去除上面的杂质，抓洗好以后，我们捞出来放到笼屉上面，在晾制大蒜的时候，这个小头一定要朝下，大头朝上，这样呢水分才能全部控干净，把大蒜的水全部给它控干净，接下来我们开始调制腌制大蒜的料汁，在盆子里面我们加入食盐，你要想甜，你来点儿盐。
同时呢，这个盐还能去除大蒜的辛辣，然后再加入白糖，这里用冰糖也是可以的，最后我们加入醋，我这里用的是陈醋，你也可以用白醋，它们的比例呢，非常简单，不管你腌多少的糖蒜，它的比例都是123，一糖二醋三，接下来开火，把锅里的料汁我们给它煮开，里面加入的白糖，食盐全部给它搅融化，再煮的时候，咱们这个铲子呢一定要不停地给它搅动，防止里面的白糖把锅底，那样这个白糖就会糊掉，腌出来这个糖蒜呢就会吐，这时咱们的这料汁已经煮开，然后关火，把我们的料汁给它放凉，然后再到我们的蒜里面，在这里一定要放凉，否则热的倒到蒜里面，这个蒜腌出来以后就吃得不脆了，如果你喜欢用白醋也是可以的，其实北方人喜欢吃陈醋腌出的大蒜，南方人更喜欢吃白醋腌出来大蒜，经过两个小时的晾制，咱们的大蒜已经晾干了，上面没有一点的水分，把大蒜我们放到一个瓶子中，然后我们准备一个无水无油的玻璃瓶子，这个瓶子呢一定要用热水给它烫一下，消下毒，我们的大蒜全部装入到瓶子中，倒入我们的料汁，然后我们再给它盖上盖子，然后把咱们的甜蒜放到冰箱的冷藏室里面腌制三天。
咱们的甜蒜就可以吃了，这样腌出来的甜蒜是一年它都不会坏，这样做的甜蒜是最古老最古法的一种腌甜蒜的方法，在这里呢，很多人在里面加雪碧，在这里千万不要加雪碧，因为雪碧它毕竟是含有化学添加剂的，人吃啊，对身体不好，所以呢，咱们不要加雪碧，加雪碧虽然腌出来好吃，但是它里面这个料汁是不可以用的，但是咱们这个腌完甜蒜里边这个料汁还可以重复再利用，今天腌甜蒜的这个古法做法就分享给大家，如果你喜欢呢，就收藏起来在家试试吧，麻烦用您发的小手在这里帮忙点赞转发，让更多人能看见古法腌甜蒜的方法，我们下期再见。
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