石锅泡菜肥牛

食材原料：肥牛，黄豆芽，香芹，金针菇，泡菜，酸豆角，酸萝卜（为了拍摄方便，分别选取各食材一部分的分量展示）

调料；生抽，陈醋，蚝油，鸡粉，绵白糖，蒜末
下面的两样一个是调的芡汁，另一个便是上述调味料所调成的味汁。可不要小瞧了这个调味汁，它可是这道菜的灵魂人物，因为这道“石锅泡菜肥牛”做法的难度系数并不大，要想打造出别具一格的风味，它就是点石成金的“魔法棒”！~

做法：
1，将肥牛用生抽腌制5分钟。
2，将各种酸泡菜类飞一下水。
3，爆香蒜末，倒入腌制好的肥牛，肥牛遇热变颜色后便盛起锅。
4，热锅坐油，快速炒香豆芽，金针菇和香芹，随即下入泡菜，酸萝，酸豆角翻炒。（这里可依据个人口味和菜量加少许盐，也可不加）
5，倒入事先备好的肥牛继续大火翻炒，加入调味汁。
6，最后，起锅前调入芡汁，改中火翻动5——10秒后盛起。