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家庭自制烤鱼

 

 

食材

• 主料

• 草鱼

  1000g

• 黄瓜

  100g

• 西芹

  50g

• 藕

  200g

• 香菇

  80g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 生抽

  适量

• 料酒

  适量

• 白胡椒粉

  适量

• 五香粉

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 香菜

  适量
•  

步骤

 

 

1.草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

 

 

2.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。

 

 

3.在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。

 

 

4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

 

 

5.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟

 

 

6.烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

 

 

7.把鱼翻面继续烤5分钟

 

 

8.在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

 

 

9.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

 

 

10.倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出

 

 

11.倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！

小贴士

1. 腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐，腌制的时间久点才入味。
2. 配菜的汤里也稍微多点盐。
3. 配菜不要煮太久，放入烤箱5分钟就熟透了，汤里面的味也入到鱼里，这步最好不要省略。
4. 配菜就挑选自己喜欢的，比如豆芽，猪红，莴笋什么的都可以，都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。
5. 如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸，要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗，强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。
6. 烤盘要拿出来好几次，小心注意别烫着，我就是没注意手指头被烫了个大泡，