泡姜牛肉：

 

1.牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出；

2.泡姜切片、泡椒切段；

3.炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、

干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角

炒，生抽、冰糖，倒入凉水，没过料；

4.大火烧开后，转小火，沙锅炖2-3小时；

5.出锅后撒入香菜香葱即可。

郫县豆瓣, 泡椒, 冰糖, 凉水, 香菜