今天这道菜,大家应该也是非常的喜欢吧,这道水煮猪肉片的做法是经过我多次的操作总结出来的好做法,如果喜欢水煮猪肉片的朋友赶快收藏起来了。
食材用料:
猪里脊肉0.5斤 蔬菜适量 鸡蛋1个 , 淀粉适量 ,新鲜辣椒2个, 泡椒适量 ,干辣椒段适量, 花椒1小把 ,豆瓣酱1勺 , 辣椒油1勺,老抽少量, 蒜瓣4个
水煮猪肉片的做法:
1.蔬菜洗净(可以选择豆芽菜,白菜,青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。
2.猪里脊肉切片(不用太薄,否则口感不过瘾),加鸡蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟。
3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起,垫入碗底。
4.热油锅(油多点),入肉片划散,发白断生后捞起备用。
5.剩下油锅添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣酱,泡辣椒炒出红油。
6.入鲜辣椒片翻炒均匀,加清水,盐,少量老抽煮沸。
7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。
8.另起油锅,入花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上。
健康功效:
猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒:温中、止泻、止痛
小贴士:
也可以用牛里脊肉,牛肉的水煮肉片要注意火候,不可久煮。这是一道口味非常重的川菜,适合家庭聚餐。
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。
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