老恒和魔力厨房节气美食之——秘制腌咸鸭蛋

　　

　　

　　

　　

　　

　　美食攻略：

　　秘制咸鸭蛋，色红油多，其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

　　取10斤水、1斤盐、2两高度白酒、一瓶老坛辣椒酱（我用的是老恒和老坛辣椒酱），把洗净晾干的鸭蛋逐个放入瓷罐内，严密封口，腌制30天左右即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

　　1、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，待盐水冷却后倒入坛中。

　　2、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，放在盘中彻底风干水分。

　　3、最好使用高度白酒。