42张图详细解读包汤圆的技巧——浪漫的雨花石汤圆

快到西方的情人节了，在面团上也玩把小浪漫，用四个颜色的面团做了雨花石汤圆，不知道像不像

 

只顾着看你，装着不经意，心却飘过去。。。

 

看详细的做雨花石汤圆的步骤（42张图详细解读）

 

汤圆种类：黑芝麻 黑芝麻和花生

主料：黑芝麻 花生 糯米粉（我用的水磨的）

辅料：白糖 猪油 菠菜 紫甘蓝 南瓜 温水

（我没有加蜂蜜，因为煮汤圆时受滚水的影响，蜂蜜的营养成分会降低）

 

看图解做法：

1.揉面

   （1）绿色面（菠菜汁）

将面粉按4：1的比例分开放入两个容器，准备好稍微煮过的菠菜汁（不烫手即可），将1份比例的面用菜汁活成面团，放在滚烫的水中煮，然后将4份比例的面也用菜汁活成团（不用使劲揉，因为一会还会加工），待1份比例的小面团彻底煮熟后取出放入比例为4份的面团中，开始揉面。

（2）橙色面（南瓜汁）

    （3）紫色面（紫甘蓝汁）

（4）白色面（温水）

  （5）揉好的面团用保鲜膜盖好待用。

2.准备陷料

做陷的方法看这里2：2：1

（1）黑芝麻陷

黑芝麻：白糖：猪油=2：2：1的比例将材料混合均匀后放在容器或保鲜袋里，并入冰箱冷冻。

取出冷冻好的陷料，先切成1厘米宽的条状，再切丁，并简单地将其按压成圆形，不用过细。

切记：如果做雨花石汤圆，丁不能切地太过均匀，大大小小的都有一些。

再次入冰箱冷冻半小时以上，才好包陷。

（2）花生陷

3.混合面团

趁着陷料冷冻的时间来混合面团。

分别取体积不等的4块白色、3块多色的面团（绿色、橙色、紫色），如果7个面团的体积相等，那么做出来的雨花石显得呆板！搓成长度相等的长条并压扁，白色、彩色、白色、彩色。。。白色依次叠加，按平，滚成一个长条，这个时候看下横截面，已经很美丽了~

 

4.包陷

取剂子，简单团圆，包陷，整个汤圆蘸一下糯米粉（防止干裂），最后，按自己的喜好捏压成鹅卵石的形状，完成~~

切记：不要使劲地来回地团它，否则花纹太凌乱！

 

再来一张成品，祝大家元宵佳节快乐！阖家团圆！