减脂增肌的瘦身菜『青柠薄荷鸡丝』

 俗话说“三月不减肥，四月徒伤悲”，暖姑娘我最近虽然饮食较为素淡，但因为天生喜宅不爱运动，所以体重一直减不下来，只能想办法在饮食上下点功夫只求不要一年更比一年重就满足了。

鸡胸肉是整鸡身上脂肪含量最低（脂肪含量仅为5%）、蛋白质含量最高的部位（蛋白质含量高达20%），而且相较于牛羊肉，鸡鸭这些禽肉的脂肪更容易被人体消化吸收，快速补充人体所需，所以很多健身教练都会推荐鸡胸肉给需要减肥塑身的学员。

在减脂增肌食谱中，为了减少油脂摄入、营养流失，鸡胸肉的瘦身食谱多为水煮后凉拌，今天的青柠薄荷鸡丝也是这个路线。昨天去超市刚好看到有超大包并且价格超便宜的薄荷叶卖，便想到了越南菜里面青柠和薄荷的组合，将洋葱切末配上鱼露、青柠汁，再来一小根小米椒增加一点点辣味，鸡胸肉细嫩，洋葱丝和胡萝卜丝脆爽，一道看似简单的凉菜酸爽微辣闻之则让人食欲大增，希望可以给您的瘦身路上增加一些味蕾上的乐趣。

材料：

鸡胸肉200g，薄荷叶适量，洋葱1/2个，胡萝卜1/3根，姜3片，青柠1个，小米椒1个，鱼露10ml，白糖5g，凉白开10ml。

做法：

1.鸡胸肉清洗干净，撕去表面筋膜，加姜片冷水入锅，大火烧开后转小火煮20分钟，然后关火盖上锅盖焖10分钟。

2.柠檬叶用盐水清洗干净后控水备用。

3.洋葱2/3切丝，另外1/3切丁，胡萝卜切丝。

4.鱼露、凉白开和白糖调匀，挤入1个青柠汁，加入切好的小米椒碎调匀作为料汁（1个小米椒就足够辣了）。 

5.将焖煮好的鸡胸肉取出晾凉，用擀面杖敲打一下后撕成丝。

6.柠檬叶、鸡丝、胡萝卜丝和洋葱丝混合，调入步骤4调好的料汁拌匀即可食用。

贴心提示

1.鸡丝和料汁最好现吃现拌，要不然鸡丝长时间浸泡会影响口感。

2.料汁的口味可根据自己的口味酌情调整，不喜欢吃胡萝卜的话可以换成紫甘蓝丝，建议洋葱不要省略。