风味独特的酱爆猪头肉

 

湘菜厨师刘石强经验之谈

 

材料
熟猪头肉300克　　红辣椒2个　　青豆10克　　笋片30克　　大蒜5瓣　　食用油30克　　红油1小匙　　酱油1大匙　　郫县豆瓣1大匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队
注意
颜色红亮，香辣不腻。猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。