麻辣香锅经典做法

 　　守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，一大盆内容丰富的辣，让人心无旁骛的专注其中，在麻辣香锅面前，味蕾得到了最原始的欲望和满足，夹起来的不只是蔬菜，更是爆棚的幸福感!

　　平菇、金针菇、藕、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、洋葱、八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖

　　麻辣香锅的做法

　　木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

　　其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

　　

　　五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

　　

　　洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段

　　

　　烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

　　

　　锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

　　

　　放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟

　　

　　加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

　　

　　加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

　　

　　最后放入焯熟的各种蔬菜

　　

　　随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

　　

　　最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅

　　

　　在香锅上撒些香菜段

　　

　　小贴士

　　1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢

　　2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等

　　3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好

　　4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣

　　5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬

　　6、一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下;

　　7、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。