最爱这一口酸爽-酸菜炖猪蹄

     

  今年的春节来的比往年更早一些，所以元旦刚过，人就已经进入了过年状态，心心念的就是火车票还是年货哈，虽然今年的工作也比往年更忙碌一些，但这并不影响咱回家的心情哈。去年的春节我们就在北京过，所以早早的备下了很多的年货，今年是计划回老家，所以省去了很多事情，至少吃的用的不用提前操心了哈，虽然不用准备这些，但做饭却不能少，特别是年菜，咱也可以提前操练起来。

猪蹄，往往在过年的餐桌上出现的频率都很高，而且做法也很多，但春节期间的饮食相对于往常来说更油腻一些，所以在做这道菜的时候我特意加了来自东北的酸菜，这样既能中合猪蹄的油份，又增加了酸味更能开胃解腻，最最喜欢这一口酸爽

这次特意用砂锅来装，在冬天能起到保湿的作用，其实用火锅来装也蛮好的哈，边吃边咕咚着更有过年的气氛

材料：猪蹄、酸菜、姜葱蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、料酒、红烧酱油、盐

做法：1、猪蹄处理干净后剁块焯水备用

2、锅中放入比平时炒菜稍多一点儿的油

3、下葱段先煸焦，再加入姜蒜大料和桂皮

4、加入猪蹄一起炒，加入辣椒段

5、淋入料酒

6、炒香后加入适量的清水和红烧酱油

7、加入花椒转入高压锅中炖半小时

8、半小时后打开高压锅，猪蹄此时已软烂

9、倒入炒锅中，加入酸菜煮上五分钟即可

注：1、猪蹄用高压锅能节省炖煮的时间，而且会更软烂

2、其实这道菜放点儿辣椒更好吃，只是家里有孩子不能吃太辣，所以放的比较少

猪蹄加和酸菜，不油腻吃起来更美味

这道菜宴客或自己家吃都不错喔