【创新菜】铁板全猪煎酸菜

原材料

主料：酸菜丝800克，熟猪肺50克，熟肥肠50克，熟五花肉片50克，

辅料：葱、姜、辣椒丝各20克。

调料：东古一品鲜酱油20克，老抽5克，十三香5克，鸡精、味精各5克。

制作步骤

1、猪肺、肥肠切成小段，五花肉切成薄片，入锅焯水后捞出。

2、酸菜丝飞水后捞出控干，放入调底味的毛汤中煨5分钟至入味。

3、锅入底油烧热，下入葱、姜、辣椒丝煸香，加入猪肺、五花肉、肥肠炒匀，倒入酸菜丝，放入所有调料，中火炒干水分，盛在热铁板上，撒香葱末即可上桌。

特点：咸鲜酸爽。

制作关键：酸菜一定要炒干水汽、收干汤汁，这样才能充分吸收油脂，煎炒的酸香味也能更好地挥发出来。