顺德鱼生，一种别样的肉欲。
都知道顺德人食鱼厉害，但知道顺德人食鱼的最高境界是什么吗？
我告诉你，就是把鱼生吃。
今日小编就好好给大家介绍一遍，鱼生到底应该怎么吃。
做鱼生，鱼体重不能太大，3斤左右最好，做鱼生之前的一周放在12℃的冰水中“瘦身”，同时利用热胀冷缩原理使鱼的肉质紧实，制作的时候“即点、即杀、即切、即食”，通常以草鱼为首选品种。
吃鱼生就像品茶一样，需要有耐心。选用的是草鱼，骨肉分离后，把鱼肉切成薄薄的一片片，雪白剔透，几近透明，看不到一丝血丝，这是非常考验厨师的刀功的。
旁边附着十来碟调料，有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻等。
根据个人的喜好加上蒜片、姜丝、花生碎、芝麻等，然后进行搅拌。
最后再加入少许盐、糖、芥末，一份由你自己动手的顺德鱼生就可以开吃啦。
轻轻一咬，滑嫩、清甜、酸辣、酱香、爽脆等感觉全涌上心头，谁吃谁知道~要了一盘又一盘。
你如果第一次拌鱼生，用料会不均匀，多拌几次就会有感觉——拌出一份最适合自己的、风味绝佳的顺德鱼生。
凡事不能过，所有顺德鱼生虽好吃，但也不要吃太多哦！
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