想必很多人都喜欢吃鸡杂吧，鸡心，鸡肝，鸡肫这些。其中最能做成下饭菜的就数鸡肫啦，当然了这个排名是我给的加了点个人喜好在里面呵呵，我个人是比较喜欢吃鸡肫的因为感觉吃起来特别有嚼劲吃起来咯吱咯吱的，相对于鸡肝来说我更喜欢吃鸡肫当然了萝卜芹菜各有所爱。无论你喜欢吃哪一个部位，今天分享的莴笋辣炒鸡肫这个方法，都能举一反三用在炒鸡心也是可以的。荤素搭配味道特别鲜美。
刻意普及百科了下关于鸡肫的知识，原来它是三星级减肥食物，热量118大卡/100克。单位热量脂肪非常少而且有助于消化。关于鸡肫的挑选一定要选择颜色鲜艳，手感柔软。莴笋非常清爽清甜维生素非常丰富配在一起炒不仅好看红红绿绿的，而且非常的好吃特别适合当下酒菜
食材：鸡肫9个、莴笋、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、姜、黄酒、生抽、盐
1.莴笋切片红辣椒、青辣椒、姜切丝。
2.鸡肫洗干净正面横切竖切不要切到底，再切成段不要切太大。关于鸡肫清理的小贴士：把黄色的鸡内金（胃黏膜）撕掉。鸡肫清洗干净，用开水或盐、料酒搓洗去异味，再用清水冲洗。用刀切成丝或菊花状，块头不宜过大，便于入味和快熟。
3、切好的鸡肫放入调料碗中加入一勺黄酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
4、热锅倒油加入蒜瓣生姜爆香。
5、倒入鸡肫翻炒至变色，加入莴笋和辣椒翻炒。
6、加入生抽盐翻炒。
7、加水入少许水炒至鸡肫和莴笋熟即可。
一道非常下饭又下酒的家常小菜就做好了，莴笋吃在嘴里也是咯吱咯吱的清甜，鸡肫也是非常有嚼劲的。这两者混合在一起配点米饭在嘴里是越嚼越香。莴笋炒鸡胗的做法非常简单特别适合新人如果喜欢吃辣椒可以多放点辣椒更爽
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