灌汤豆腐丸

此菜系肥城饮食服务公司任安全制作。2000年被评为泰山名菜。此菜成金黄色，造型美观，外脆、内带汤汁，鲜美。

主要原料有

蒸好的豆腐500克、鸡蛋4个、木耳15克、水发海米40克、马蹄20克、香菜末20克、胡椒面5克、盐5克、味精2克、葱姜末皮冻100克、颗料淀粉450 克、花生油1.5千克。

 制作时

先将猪皮放入锅内加高汤烧开，将汤汁收浓调成鲜味，倒入盛器内，然后再放入冰箱内制冷成块体后，拿出切成小方块备用；将豆腐削去四周边，用刀把豆腐抹成泥，放入盛器内；将海注、马蹄、木耳分别切成细末放入豆腐泥中，加入香菜末、盐、味精、葱姜末、1个鸡蛋、胡椒面搅匀后备用；将皮冻块粘上面粉， 从鸡蛋液中拖一下，用豆腐泥包起来，做成2.5厘米大小的丸子， 然后再粘上颗粒淀粉，用手团匀备用；锅内加入花生油，烧九成热时，将作好的丸子一个个放入炸成金黄色时捞出装盘上桌。