滋味水煮菜，越吃越喜爱！

水煮麻婆豆腐

--原料--

嫩豆腐、姜蒜、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、生抽、白糖、淀粉

--做法--

1. 将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、生抽、白糖拌在一起备用。

2. 蒜葱切成末。

3. 豆腐用淡盐水泡5分钟，切成小块。

4. 坐锅热油，下姜蒜末煸香。

5. 倒入豆瓣酱炒出红油后，加小碗清水烧开。

6. 烧开后倒入豆腐，加盖继续焖。

7. 待汁焖的只剩三分之一时，用水淀粉勾薄芡即可。

水煮双菇

--原料--

杏鲍茹、白玉菇、生菜、干辣椒、豆瓣酱、蒜

--做法--

1. 将白玉菇洗净后，切成两段。

2. 杏鲍菇用手撕成条状。

3. 生菜撕成小块。

4. 大蒜切成末，干辣椒切成段。

5. 锅中加入底油，油热放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。

6. 加入干辣椒段，蒜末。

7. 往锅中加入热水。

8. 将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开。

9. 将双菇与汤倒入碗中。

10. 往碗中加入干辣椒、蒜末。

11. 另起一锅，倒入少许油。

12. 当油烧到冒大烟时，关火。

13. 将油泼到碗中，即可。

香辣水煮虾丸

--原料--

虾肉、鱼肉、五花肉、葱姜、鸡蛋、干淀粉、胡椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜

--做法--

1. 将葱姜切末，用温水浸泡出味，滤去葱姜，留葱姜水备用。

2. 五花肉切粒。

3. 将虾肉、鱼肉、五花肉混合斩成肉泥。

4. 往肉泥中多次加入葱姜水，搅拌上劲。

5. 肉泥中加入鸡蛋、干淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6. 起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒豆瓣。

7. 再加入葱姜蒜末煸炒。

8. 加入适量开水，转中火。

9. 煮至汤汁将沸未沸时，将肉馅搓成肉圆，依次下锅。

10. 保持中火慢慢煮至肉圆浮起，再煮5到10分钟。

11. 加入适量盐，即可。