一款让你倍儿有面的酸菜鱼，吃到停不下来！

心情不好的时候，来碗酸菜鱼吧！

一个人动手，一步一步有条不紊的在厨房忙碌，忙着忙着你就会忘了自己糟糕的心情。

鱼，嫩滑无比，

酸菜，酸爽可口，

一切，都是最好的搭配。

——《舌尖重逢.酸菜鱼》

一、准备好一条鲜活的草鱼，处理好先把鱼头切下备用，然后把鱼做剔骨处理，用刀倾斜着将一边的鱼肉与鱼骨分离，另一边也是一样。

二、将鱼肉以45度的倾斜度便成薄薄的鱼片，然后把鱼骨切段备用。

三、将准备好的酸菜清洗干净切好备用。

四、接下来就是处理鱼片的时候了，这一步很关键，关乎整个菜的水准。

首先，先把切好的鱼片在冰水中浸泡10分钟左右，这样会使鱼片的颜色更漂亮。

然后，浸泡之后轻轻挤干鱼片的水分。

其次，在鱼片上放入适量的盐，然后一直用手抓，直至鱼片变粘为止，盐能让蛋白质凝固，可以让鱼片入味。

最后，在抓好的鱼片内放入生粉、一点食用油、料酒去腥，搅拌好之后放在一旁备用。

五、在锅内放油烧热，加入一点葱、姜、蒜片爆香，然后把刚才洗好的鱼头切成两半，放在油锅内煎，煎个七成熟之后取出。

六、再次在锅内放油，放入葱、姜丝、蒜、辣椒段、翻炒香味，加入切好的酸菜，炒出香味之后，放水，烧开之后加入刚才煎好的鱼头以及鱼骨。

七、捞出刚才煮好的酸菜以及鱼头、鱼骨，铺在容器底部。

八、再次把水烧开，放入刚才处理好的鱼片，煮熟之后连汤一起倒入容器。

九、在表面集中撒入蒜末、干辣椒、花椒、然后把烧热的油浇到上面就可以了。

一道热气腾腾的酸菜鱼做好了，你试试？

虽然步骤比较繁琐，可是这就是厨房的乐趣不是么？

我是喜欢研究菜谱的食客郎，

我觉得每一道菜都有属于自己的情感表达。

每一种味道都是百转千回的牵绊。

我们整装、启程、跋涉、落脚，

每一步都离不开食材。

我会定期更新，用最简单的食材做出最美味的食物。

欢迎每一个同样爱生活、爱下厨的小伙伴，

和我一起分享你们的温暖生活。