茴香用来做凉菜，客人一定没吃过，这便成为这道菜吸引客人的第一个亮点。茴香苗本身的香味特别“霸道”，可能很多人不喜欢，没关系，先短暂粉蒸再调味，不仅不会影响到茴香的质感，还可以让其风味更柔和。
原料 茴香苗300克，野葱花3克。
调料 面粉50克，A料（厨邦酱油、蒜尼各10克，陈醋15克，野葱花由5克，盐2克）。
制作 茴香苗洗净，略微控水后加入面粉拌匀，上笼大火蒸1分钟，取出放凉，放入容器内，撒入野葱花，浇入调好的A料上菜。野葱花油锅内放入色拉油500克、野葱花150克，开小火慢慢熬制，待香味浓郁时离火，过滤取油。
此文仅一家之言，如果您对（凉菜）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
联系客服
