【家常菜】寿姜鸽

原料：

乳鸽1只（约500克），生姜250克，香菜段10克。

调料：

A料（盐5克，生粉15克，蛋清1个，味精、沙姜粉各3克），色拉油1千克（约耗60克）。

制作：

1、将乳鸽去内脏，洗干净，剁小块后冲水，然后用干布将乳鸽吸干水份，加入A料腌制。

2、生姜去皮切薄片，用清水冲洗；起净锅，锅内加油烧至六成热，放入生姜片炸至金黄色捞出，再放入腌好的乳鸽炸熟。

3、另起锅，放入香菜段、炸好的生姜片、炸好的乳鸽翻炒均匀即可。

特点：

口味浓厚，风味朴实，姜香回味。