入夏常吃姜！生姜用醋泡一泡，每天几片，健脾开胃，活血化瘀

今天带来百岁国医路志正路老的醋泡姜

早晨3片醋泡姜，可以强健脾胃，增强食欲

少得感冒，而且还有保护血管的作用

用醋泡过的姜，减少了姜的热性和辛辣

今天我们要用它制作两道姜醋菜肴

一道热菜，一道凉菜，满足您的味蕾

究竟怎么制作？走进《养生厨房》学习一下

柴鑫

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

三黄鸡、生姜、米醋、长茄子

香菜、大蒜、洋葱、彩椒

烹饪步骤

开胃醋姜鸡

1

腌制鸡肉

鸡肉切块，加入老抽、料酒、醋泡姜的醋、淀粉腌制。

2

烧制

下锅煎制鸡肉，待上色后加入洋葱、彩椒。

3

焖制出锅

再放入生抽、老抽、醋泡姜的醋、盐、白糖调味，最后加入清水或啤酒，烧制7-10分钟，收汁即可。

老醋凉茄子

1

处理食材

香菜连根拍制，释放出香气；

茄子下锅煎制，去除水气，待茄条缩水后盛出。

2

拌菜

香菜连根放入、加一勺半老抽、三勺生抽、少许糖，再倒入醋泡姜的醋，完全没过浸泡茄子，表面铺上一点生蒜，盖上保鲜膜，冷藏或放置3-4小时后即可。

醋泡姜的制作方法

制作：

用仔姜（嫩姜），洗干净后切片，用盐腌制一晚；

放入密封罐，倒入米醋，放入白糖，盖盖腌制4-5天。

功效：姜升阳温中，易燥，而醋酸敛。醋泡姜有养脾胃、开胃、活血化瘀的作用。

食用方法：每天早餐食用2-3片即可