说起咱中国人餐桌上那些高人气的家常菜，西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝、烧茄子、酸辣土豆丝这几样一定少不了，而木须肉也必然是其中之一。
木须肉原名木樨肉，属鲁菜系，因为里面的鸡蛋炒得金黄散碎，形似木樨花（桂花）而得名。鲁菜中的木樨肉里除了猪肉、鸡蛋、木耳之外，还要有玉兰片，即干笋片。而这道菜流传到北京之后，名字讹传为苜蓿肉、木须肉，并且用黄瓜片、黄花菜等代替玉兰片。而家常做法中也经常出现胡萝卜片。
这道菜的好处在于材料易得，烹饪方便，口感丰富，味道鲜美，清新爽口，口味平和不刺激，且荤素搭配，营养均衡，是一道老少咸宜的家常菜。今天小果儿带来了木须肉的做法，佐粥配饭都是一等一地棒！还不快试试？
木须肉
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by 阿转
·主料·
猪肉｜200克
黑木耳｜5克
黄瓜｜1根
鸡蛋｜2个
·配料·
葱｜15克
姜｜10克
料酒｜半茶匙
酱油｜1茶匙
蚝油｜半茶匙
淀粉｜1茶匙
水｜1茶匙
盐｜适量
五香粉｜半调味匙
油｜适量
·做法·
1. 猪肉洗净切片，放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油，抓一下，腌制20分钟。
2. 木耳泡发洗净后，去根撕小朵。
3.黄瓜洗净，切菱形片。
4.木耳放到开水中焯一下，捞出沥干。
5. 姜切片，葱切末。
6. 两个鸡蛋加少许清水打散。
6. 锅中放油，将鸡蛋煎成块，盛出备用。
7. 锅中放油，将猪肉炒至变色，盛出备用。
8. 锅中加少许油，爆香葱、姜和五香粉。
9.放入木耳翻炒。
10. 放入黄瓜片翻炒。
11.放入肉片翻炒。
12.放入鸡蛋翻炒。
13. 淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。
小贴士
1. 猪肉用调料和水淀粉腌制的时候，最后加一点油可以锁住肉的水分，使肉质更嫩。
2. 木耳焯一下可以缩短炒制时间。
3. 鸡蛋里加水会更嫩。
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