盐水鸭肝的做法

食材明细

• 鸭肝1000克
• 花椒50克
• 姜少许
• 盐适量
• 料酒适量

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

盐水鸭肝的做法步骤

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  1

  鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
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  2

  我泡了8小时，中间换了几次水。
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  3

  将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
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  4

  处理好的鸭肝用清水洗净。
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  5

  锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
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  6

  另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
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  7

  将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
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  8

  将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
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  9

  等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
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  10

  吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。