过年这段时间每天都是大鱼大肉，光吃肉就已经饱腹了，今天想来点素食，可是每天的大餐把口味都养起来了，一般的素菜还提不起兴趣，但有一道简单的家常菜真能让你一下子吃掉几碗米饭，那就是雪里蕻炒油渣，食材非常简单，一把雪里蕻，几粒小米椒，几个大蒜瓣，雪里蕻烫好后放入蒜瓣和调味料炒熟，再把油渣煸炒控出油分，那香脆爽口，没吃过是不晓得其中滋味的。
今天的餐桌上非常丰盛，有鸡鸭鱼肉，但唯一光盘的就是这道雪里蕻油渣，一人舀一勺拌在米饭里，似乎比山珍海味还要好吃，香脆的油渣配上雪里蕻特别的清香，闻之开胃，下面就给大家介绍具体步骤吧。
材料:雪里蕻、油渣、小尖椒、蒜子
今天买的烫好了的雪里蕻。
1.雪里蕻洗净切碎控水，辣椒切碎，蒜切碎。
2.洗锅放油烧五成热下辣椒碎煸香。
3.雪里蕻入锅加入蒜子一起翻炒，下入味精、食盐拌炒，大火3炒分钟。
4.雪里蕻出锅装盘。
5.洗锅再下油渣慢火炒，待油渣出油再加入生抽拌匀，倒入雪里蕻盘里。
这道菜不同于平时放肉泥炒，油渣更香，没有多余油份的油渣，吃起来脆香满口，停不下筷子。
这道菜里虽然没有肉，却十分下饭，10分钟就能做好的一道快手菜，雪里蕻是非常吃油的食材，配上油渣一起炒，雪里蕻的香味有了，油渣也不油腻了，这是极佳的搭配，特别是家里来了客人，没有下酒菜的时候，您可一定得试试这道菜。
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