蒜蓉雪里蕻的用料

雪里蕻 1把 蒜瓣 4个

小辣椒 4个 食用油 适量

盐 4克 鸡粉 1克

蒜蓉雪里蕻的做法

步骤1   备好食材，雪里蕻是一种一年生的草本植物，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。在广东的客家地区，很少见有种植这种蔬菜，菜市场销售的雪里蕻，多数是从外地运输过来的；

步骤2   将蒜瓣拍扁去皮，改刀切碎，辣椒洗净去头尾，切碎待用；

步骤3   将雪里蕻洗净捞起，锅里烧开大量清水，将雪里蕻放入锅中，焯煮5分钟左右，煮至软化，捞起用凉水冲泡片刻，再挤干水分，菜叶和菜梗分开切碎；

步骤4   热锅倒油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中，大火翻炒出香味；

步骤5   接着倒入菜梗部分，翻炒十几个来回；

步骤6   再倒入菜叶，端起炒锅快速翻炒均匀，调入盐、鸡粉、拌匀后即可装盘。

步骤7   成品图

蒜蓉雪里蕻的烹饪技巧

食尚小贴士：雪里蕻的菜梗比较硬，叶子和菜梗要分开切碎，分别不同时间放入炒锅中，这样才能同时熟透。不喜欢吃辣的朋友可以忽略辣椒，加点肉糜也特别美味。