用料
土豆两个大的；香菜2棵；辣椒油5-15克；白醋5克；蒜4瓣切碎；香葱2根切末；白砂糖5克；鸡精少量；香油5毫升；蚝油25克；盐3-5克；
做法
第一步要点：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！
土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。
然后把土豆条放清水里泡一下。（泡一下淀粉去除，会更脆。）
把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。
第二步要点：只煮一分钟。
下面的字仔细读！
烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）
捞出放冷水中。
（因为土豆很薄，1分钟足够熟。
如果不放心，就煮到你自己认为熟为止，不拦着你。）
第三步要点：凉。
再把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次。
（也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降。）
把土豆放在一个大一点儿的碗里，方便一会儿拌匀。
不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦！
蒜切末，香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。
最后一步要点：这是最显示你个人厨艺水平的步骤。
1、先将香油倒入控水后的土豆片里，搅拌均匀，
2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陈醋（都可以）、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀
尝一口，盐味儿够吗？这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步
把土豆放入计划上桌的盘子中，最后浇辣椒油，或者再撒点芝麻。好✌️上桌！
下面是建议：
根据个人爱好！还可以用：麻酱、辣酱......
配料可以加：香菜、葱末、蒜末、洋葱、青椒、胡萝卜......
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
补充说明：
注意观察图中的土豆。用削皮刀刮土豆的时候，适时转动土豆，就会削成多面体，土豆片就会成条状✌️
补充说明：
是用削皮刀！就是给苹果、土豆去皮的削皮刀。
其实就是“削去土豆外皮之后，接着削土豆”。
动妈家有两种削皮刀，如图所示：金属那款很老式，估计大家家里未必有；红色那款是某次淘宝买东西，卖家的赠品，估计一定很便宜，但也很好用。
这两种削皮刀削的土豆会薄如蝉翼，特别薄。
上图这是用“随便乱七八糟法”削出来的土豆片，大概就是如图所示的样子。
现在基本上这个菜谱跟做的作品，都是“好极了”！许多作品都特别漂亮，都能得满分（就是都比步骤8这盘好看的意思）
还有一种味道，类似凉皮可以中午简餐自己来一份✌️，往下看。
做出来这个样子如图所示……脆生脆生的....因为它比较厚，而且土豆条比较长
如果要土豆成长条，就要用大个的土豆。
把土豆对切成两片，再把它们修一下，成厚度相同的大厚片，再把厚土豆片立起来，一只手按住另一只手尽量削成长条。
（开始可能不太容易，慢慢削就会渐渐熟练）
这种削皮刀削出来土豆条会带着花纹。
但是，这种削皮刀削出来的土豆会有一点儿厚，可是更脆生。
把土豆切成这么厚的长片，立起来削会好削一些，不要着急，慢慢削反而又快又好。
注意有可能会削到手！
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凸个造型！
好吃好吃！好多亲一个人中午在家吃饭时，做好了类似凉皮的土豆站在厨房就吃光了！
用料
干海带丝1袋120g；姜丝，香菜，蒜蓉，盐适量；豆豉辣酱，生抽，香醋适量；芝麻油，白糖，牛肉粉适量；玉米油1小勺；芝麻1小把
做法
干海带丝一袋，这个是120g的泡发后太多了，可以分成两次做，一次60g泡发就可以啦
凉水泡发，我用的淘米水
看看120g干海带丝能泡出一大盆，洗干净，会有沙子要多洗几遍，海带丝太长可以剪短一点
然后下锅煮，一定要煮软一点，否则拌起来硬硬的不好吃，煮好后冲凉水，最后一遍用凉白开或纯净水，控干水待用
姜切丝，蒜压成蓉，香菜切段
锅里放一小勺油下姜丝小火慢慢煸干
放入一勺豆豉辣椒酱煸香，关火。倒入一汤勺生抽，四汤勺香醋，一汤勺白糖，一汤勺芝麻油，一小勺牛肉粉，蒜蓉，芝麻，盐调成汁，尝尝味道酸辣度可以自行调整
放入海带丝和香菜拌匀
装盘开吃，装在密封碗里放冰箱冷藏一下更入味更好吃
用料
鸡翅4；鸡腿4；花椒酱油盐十三香若干；鸡蛋1；生粉面粉若干；面包糠若干
做法
鸡腿、鸡翅中洗净控干，用刀在两面划几下方便入味。
鸡腿鸡翅中用适量盐、花椒、十三香、酱油拌匀按摩一下，放入保鲜盒隔夜腌渍入味。
腌好的鸡腿鸡翅先裹一层生粉，用手指按实一些，然后裹蛋液（这里的蛋液我往里加了些面粉），最后裹上一层面包糠。
锅内油能盖住鸡腿鸡翅中分量的油，大火至6成热时，放入鸡腿鸡翅中炸，表皮稍变硬时，调到中小火慢炸至表皮变成棕黄色即可。
用料
干豆皮288g；生抽两勺；麻油一勺；葱花和香菜小搓；朝天椒一根
做法
这个是干豆皮
锅内烧开水，放进去焯一下，就变成浅颜色了，这个时候豆皮就软了，很容易破，出锅的时候小心一点
放凉后改刀，切块
豆皮放入碗内，加入两勺生抽，一勺麻油，一勺凉白开，葱和香菜一小撮，一个朝天椒碎拌匀
拌匀的样子
最后装盘，开吃。
谢谢大家捧场。
用料
糯米500克；干香菇10朵；红葱头10颗；干虾米30克；瑶柱30克；干肠衣；棉线；玫瑰露酒；生抽；盐；白胡椒粉
做法
糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份
干燥香菇泡冷水软化切碎
红葱头切碎
虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份
热油爆香红葱头
倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒
倒入糯米混合均匀
加入所有调料混合均匀
肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
锅里放水，放入糯米肠
大火煮开后转小火煮20分钟
取出沥干水份，趁热切片食用
用料
猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。
做法
猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。
肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
放入水多清洗两遍。
切成细条。
把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。
锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。
稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。
用料
鸡胸肉两块，鸡蛋两个，淀粉适量，面包糠适量，盐，胡椒粉，油。
做法
鸡胸肉洗干净，切成均匀的丁。
切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟。
准备好淀粉，全蛋液，面包糠。
腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠。
做好的生坯放盘子里面。
锅中放油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。
炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
用料
菠菜2棵；豆芽200克；粉丝1扎；生抽；陈醋；盐；白砂糖；香油；芝麻辣椒油
做法
菠菜去根,洗净,切段.
过沸水焯熟.
将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分,备用.
豆芽以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用.
粉丝以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用.
将菠菜,豆芽,粉丝放在同一个容器中.
倒入生抽,陈醋,盐,糖,香油调制的酱汁.
倒入一勺芝麻辣椒油.
搅拌均匀即可.
用料
鸡蛋1只；鸡胸脯两块；鸡精少许；盐少许；料酒一小勺；面包糠一小碗看情况定；淀粉两勺
做法
鸡胸脯切片
再切丝
加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋和淀粉搅拌均匀
面包糠一小碗
把腌制好的鸡胸脯裹上面包糠
油烧热把裹好的鸡柳倒入锅中炸至金黄色就可惜装盘了
用料
菠萝；小米椒；蒜瓣；盐；糖；味精；薄荷叶（米米姐说这个一定要有！没有也要和我一样用香菜代替！）
做法
菠萝洗干净切切切
大蒜剁成蒜末末小米椒切小圈圈薄荷or香菜切碎
所有东西混合在大碗里充分拌匀！
吃吧！
用料
圣女果500g；话梅7-8颗；冰糖10g左右；柠檬1/4个；密封罐1个
做法
烧开水，放入圣女果煮一会，开裂后捞出剥皮。
话梅和冰糖用约500ml的水煮开，晾凉。
把小番茄和话梅水放入密封罐，加入柠檬汁，冰箱放一晚上即可。（不放那么久也是可以的，过夜了味道更佳）
用料
鸡爪1500克；袋装泡椒1500克；小米椒根据自己口味；大葱一截；生姜一小块；白酒50克；花椒粒10克；陈皮20克；百果或桂皮一个；香叶二片；盐适量；冰糖或酒酿一块；白醋适量；芝麻油适量；鸡精适量；凉白开一锅
做法
锅里倒入伱买的袋装泡椒里面的水.然后再根据鸡爪放水.总水量要能盖过鸡爪的.然后把切好的生姜片放下去.放一块冰糖下去.建议放冰糖.比白糖口感立体！如果喜欢吃酒酿的.可以现在不放冰糖.做到最后放酒酿.下面我会提到哈！
煮水的时候.把准备的泡椒其中一部分剪开.这样让泡椒的辣味能出来.根据自己愛辣的程度决定剪多少.伱要全部剪开也行.注意别让里面水蹦进了眼睛.把小米椒对半切开.把胡萝卜去皮切条.如果喜欢吃西芹什么的也可以放.我家的不吃西芹.我就没放！把生姜切片！
水快煮开的时候.放胡萝卜条下去！
水冒小泡时候.把小米椒和泡椒放下去！然后水煮开后马上关火！千万不要煮时间长了！然后放盐下去.把盐搅拌融化了.倒入伱要准备泡鸡爪的容器里面.容器要没有生水的.这就是伱泡鸡爪的水.保护好啊！放凉备用...如果是不放冰糖放酒酿的.可以现在把酒酿放下来哈！
小米椒我买的是这样袋装的.比瓶装的水多.我喜欢用袋装！
鸡爪洗净.剪去指甲.用剔骨剪最好用！
鸡爪可以分成二块或三块.我切了一个三块的给看看.把刀口放在鸡爪要切的位置.然后双手按刀背往下压.鸡爪就能切开.如果力气小的就找男人做.没有的话就剁吧.剁的容易稀烂！我一直都是自己切！
然后锅里放冷水.把鸡爪放下去.然后开火.水开后煮4分钟.不要煮一下就关火了..多煮一会儿能把鸡爪里面的脏东西和异味煮掉！煮好后.放水里冲洗几遍.把煮出来的杂物全部洗干净！
煮鸡爪的时候.可以顺便把大葱切段.把生姜切片.准备一些胡椒粒.百果或桂皮一小块.香叶.陈皮..
然后锅里放水.水要能盖过伱要煮的鸡爪的.把上面材料丢进去.把水煮开.
然后把鸡爪放进去煮..倒一勺白酒下去！
水开后.煮8-11分钟.根据自己喜好.喜欢吃硬的就煮8分钟.喜欢软烂一些的就煮久一些.我一般喜欢煮的皮裂开.喜欢凉了后那种软烂又有嚼劲的口感！
煮好的鸡爪倒入冷水里面冲洗几遍..再用流水一直冲洗几分钟.让鸡爪彻底凉透..然后放提前准备好的凉白开里面再洗二遍！
然后把之前煮好放彻底凉透的泡椒水里面（一定要已经凉透了）倒入白醋.芝麻油.鸡精搅拌均匀.然后把鸡爪放进去泡着.一定要能盖过鸡爪.然后尝一点泡椒水.偏咸一些就行.酸味可以根据自己喜好来放！盖上盖子.密封12小时取出来翻动一下鸡爪.顺便吃个鸡爪尝尝味道.再根据自己口味看看要不要加什么.一般24小时以后就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱.其它季节一定要放冰箱冷藏.一星期内吃完比较好！
用料
萝卜1000克；酱油150克；香醋100克；陈醋50克；白砂糖125克；蒜片10克；干辣椒5-6个
做法
准备新鲜萝卜一个
将萝卜洗干净，连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。骆师傅建议厚度为0.5公分最好，因为厚了难以入味，薄了又会软软的不够脆
萝卜片加入白砂糖腌2小时，直至萝卜出水，然后用清水冲洗萝卜片，再沥干水分
一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上，相信那鲜香酸溜的滋味已让你直吞口水，等不及要一尝美味了！
PS.做好的酱萝卜装入密封盒子里保存，想吃就吃哦。
用料
洋葱（中等个）一个；香菜适量
做法
洋葱切丝（切的越细口感越好），放进保鲜盒，倒入冰水或凉开水后盖上盖子，放进冰箱，备用！
香菜摘洗干净，用一盆水泡15分钟，水里加一丢丢盐进去（用盐水是为了泡掉香菜上万一会有的寄生虫），备用！
两小时后，取出洋葱，倒掉冰水，香菜切小段，一起放入大碗中，倒入适量生抽或者美极鲜，香油，香醋，少许白糖，鸡精可放可不放，搅拌均匀，即可！
当然，你也可以选择不放香菜，如果你不爱它的话！
图片里的洋葱我切的比较细薄，而且放冰箱里泡了一个下午，看上去是不是晶莹剔透，很好看啊？
用料
海蜇头；生抽；醋；葱；姜；蒜；香油
做法
海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味
要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙
将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最好。以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的
接下来，就是调味了。冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、、葱姜蒜、香油等
将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可
用料
干黄豆；洋葱；小尖椒；大蒜；米醋；盐；白糖；甜油
做法
首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水
然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用
将洋葱切成细碎状
小尖椒切成丁
大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥
把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内
然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中
最后将全部材料翻拌均匀即可
用料
苦瓜；盐；香油；糖；鸡精
做法
苦瓜洗净
去掉瓤用勺子把里面白色的部分尽量刮干净
切片加入少许盐拌匀腌制
待苦瓜出水后将汁水倒掉冲水再烧锅热水待水开后倒入少许香油稍微焯一下不要太熟捞出马上放入冷水中冲凉这样焯过的苦瓜颜色翠绿
将过完凉水的苦瓜滤干放入少许香油糖鸡精拌匀后放入冰箱冷藏20分钟苦瓜不苦就做好了
用料
茄子；香菜；蒜；盐
做法
茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟
取出彻底放凉
香菜、蒜切末加盐拌匀
将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末
放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用
用料
春笋600克；泡椒4大勺；小米辣3根；花椒20粒；蒜4瓣；香葱2棵；姜片6片；白酒1大勺；白糖1大勺；盐1小勺；白醋2大勺；凉开水4大勺
做法
春笋切片后，放入开水锅里煮上12分钟左右
葱，姜，蒜，切好备用
煮好的春笋沥干水分放入干净无油的玻璃盒内，放入葱姜蒜和花椒
再放入小米辣和泡椒
依次放入所有的调料
最后倒入凉开水，盖上保险盖，上下摇匀，放入冰箱3天即可食用
用料
豌豆尖300g；胡萝卜100g；花生碎；熟芝麻一大勺；生抽一小勺；香醋一小勺；香油一小勺；盐1/4小勺；糖1/4小勺
做法
豌豆尖洗净，胡萝卜切丝，调料兑成调味汁
锅内水烧开滴几滴香油倒入豌豆尖焯30s,捞出过凉白开，继续倒入胡萝卜丝也焯30s捞出，过凉
过凉的豌豆尖，胡萝卜丝沥干水分，倒入调味汁拌匀
吃的时候撒上花生碎和熟芝麻就好
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