好吃下饭喷香的酱烧茄子，炸过的茄子吃起来感觉比肉还香

酱烧茄子很简单，适合厨房新手练手。需要用到的材料有：茄子，大蒜，老姜，小葱；调味的有：盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉。

把茄子洗净切成条，你想用手撕也可以；小葱去根洗净切葱花；老姜大蒜切末；取一小碗调料汁：老抽，醋，白糖，按1:1:1放入，再加少量盐，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉，加少少水，兑成汁。喜欢甜口，可以按1:1:2来放。

锅里放多点食用油，茄子下锅炸2分钟，捞起，控油，备用。若是怕油可以进微波炉高火4分钟，最后做出来的口感是柔柔脆脆的，不是软的；也可以上蒸锅蒸5分钟；还可以把茄子杀一下盐水再过油，就不会那么吸油了。不过我个人还是认为茄子油少了没那么香啦，好吃才是王道，至于卖相什么的，热量神马的，自动屏蔽。

将锅里多余的油倒出，剩余一小口，下姜蒜爆香。注意蒜先只下一半，后面起锅前下另一半的蒜。

炸好的茄子倒进去，翻炒均匀。

倒入调好的汁水，浓稠后就可以把剩下的一半蒜末加进去，翻炒均匀，关火。

起锅装盘，撒上葱花，酱香茄子完成了。喜欢肉肉的可以参考之前发过的肉末茄子的做法。

茄子确实是吃油，但油少了就不好吃了。也不是要你天天吃，偶尔吃一次，没关系的~蛮下饭的呢。

喜欢的亲，可以试一试的哈！