沙茶（又名沙嗲）盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品，其色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
沙茶面好不好吃关键在于汤头上。好的沙茶面汤，是用猪的大骨汤加上沙茶酱、磨碎的炒花生、冰糖等等熬制而成，面用的是厦门特有的油面，劲道弹牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜或豆芽。食客还可以根据自己的喜好加鱿鱼、腰花、猪肝、鸭肾、大小肠、糯米血、炸豆腐等。
在继承传统风味的基础上，“闽师傅”研发推出了固态粉末状沙茶王系列， 产品本身已经把最复杂的原料调配环节解决了。有了沙茶王，只要简单加工，即可做成沙茶酱或沙茶汤，即先把花生油倒入锅中加热，以大约1：1的比例，加入“闽师傅”沙茶王混合搅拌即可成酱，然后按一斤汤加20克的添加量，趁热将做出的沙茶汤舀入烫熟备用的面碗中，一碗让人垂涎的地道的沙茶面就可捧出。
1，锅烧热加入花生油，待油温热80度左右，调为小火；
2，倒入“闽师傅”沙茶王，建议比例为油：沙茶王=1：1。也可依个人口味，少量再加些花生酱，添加比率控制在5%左右，翻炒至闻到香气扑鼻即可；
3，倒入高汤，制作沙茶汤。沙茶酱和高汤的比例约为4%，即20克沙茶酱加一斤高汤。
注：调高汤可以搭配大骨汤宝使用。大骨汤宝的作用就是让您用一斤骨头熬制出来的效果，相当于原来三斤骨头熬出来的效果，鲜度还要好！熬制仍然正常熬，快要熬好后添加。添加比例建议为2%，即一斤汤添加10克。
4，如果要提高辣度，可以在制作沙茶汤时，搭配大骨汤宝，适量添加“闽师傅”麻辣烫复合调味料；
注：沙茶是很有个性而复杂的风味调料。辣是必不可少的味道组成之一。为了适应最大多数的口味，“闽师傅”沙茶王的配方将辣降到最低。然后对于那些喜欢辣能吃辣的，可搭配“闽师傅”麻辣烫，添加量视所需要的辣度自行调整，一般建议，在保持2%添加比率的前提下，大骨汤宝和麻辣烫的添加比例为6：4。
5，可以依个人口味，加少许冰糖；
6，煮开后沙茶汤就做成了。煮的过程中要不断的搅匀，防止结块或粘锅；
注：豆腐、丸子、猪血等食料可以放下去跟汤底一起熬煮，这样更有味道。
7，再准备一个清汤锅。客人来时，将干生面用漏勺装盛，放进烧开的清汤锅里烫熟后捞出，沥干，倒入碗里，然后舀入沙茶汤即可。
8，为了更加丰盛，可以再配些食料，诸如肉片、虾仁、鱿鱼、卤蛋、油条、豆腐或豆干、各种丸子、猪肝、大肠、小肠、猪血等。 这些食材简单加工后用盘子装盛待用，供客人自行挑选。还可以加点青菜、白菜、豆芽菜或其他蔬菜。 客人挑选好后，把要添加的食料放入漏勺，然后放到沙茶汤中去烫熟后捞出，和沙茶汤一起舀出加到碗面中，再放上少许的蒜酥或蒜泥，即成一碗美味的沙茶面。
注：上述方法适合对外摆摊销售沙茶面。如果个人家庭吃，不用做成沙茶汤，而是直接将第2点做好的沙茶酱加到汤面中即可。
A，沙茶汤头熬制完成后，如果不直接加入面条或者面饼的话，也可以用来做沙茶火锅的锅底。放入各种您喜爱的食材，体验不同风味的火锅--沙茶火锅；
B， 除了沙茶面、沙茶汤火锅外，调制好的风味独特的沙茶酱还可以作为火锅蘸酱，效果也相当不错；
C，调制好的沙茶酱还可以用作沙茶烤肉，即将调好的沙茶酱涂抹在炭火烧烤后的肉串、鸡翅、面包片、鸡腿、丸子、各种适合烧烤的蔬菜和其他食材；
D，调制好的沙茶酱还可以用来炒牛肉，做出风味独特的沙茶炒牛肉；
“闽师傅”沙茶王是粉末状的，与罐装的沙茶酱不同。沙茶酱不易保存，需要加防腐剂，成本也高，使用范围也受限。“闽师傅”沙茶王则容易保存，而且很容易通过简单加工就做成沙茶酱，使用方便而且更广泛，现做现用，趁热食用，味道会更香更可口。
1）油温的控制很重要。只是加热到80度左右而已，如果油温过高，那就是油炸了。油温过热，就会出现调料焦化。开始用大火，油热后改成小火，然后加入沙茶粉。同时要多搅拌以免糊了。搅拌时间不用久，混合均匀即可出锅；
2）油的选择建议用花生油。油和沙茶粉的比率要控制好，建议为1：1即可。油过多，做出来的酱不仅稀而且腻；
3）产品配方的设计是适应最大多数人的口味偏好。但使用过程中是可以很大的灵活度去做微调而适应个体偏好。比如说，这款产品配方是微辣的。如果要增加辣味，可与“闽师傅”麻辣烫搭配使用；
4）沙茶风味的组成是比较复杂的，缺一不可，偏重了也不好。在针对个体偏好而自行微调时要把握好度。比如说，现有配料中是有添加花生的，使用时可以不用再添加花生酱。产品整体风味是偏重突出虾味。如果对花生风味有偏好，想要突显，可在煮酱时适量加入花生酱一起搅拌。但花生酱的添加要把握好，过犹不及，加多了，风味就不地道了。
5）在给清汤面舀入准备好的沙茶酱时，添加量要控制好，建议添加量为4%。加少了，味道出不来；加多了，就会偏咸。鸡精和味精可不用再添加。
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
主料：碱水面，猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；
调料：“闽师傅”沙茶王、冰糖、“闽师傅”麻辣烫（可选）
制作步骤：
1、油入锅，加热，加入“闽师傅”沙茶粉，搅拌混合成沙茶酱后即可出锅，放置一旁备用；
2、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，可稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。如果口味偏爱辣的，可以适量添“闽师傅”麻辣烫。
3、另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀备用；
4、生菜泡水10分钟，捞起；
5、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净；
6、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用；
7、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝，青菜分别在开水中汆烫煮熟；
8、所有的料烫过捞起，备用；
9、把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜，舀入熬好的沙茶汤汁即可。
福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马拉西亚，也有来自印尼一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的闽南人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是闽南语的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
