蓑衣黄瓜
食材：黄瓜1根 盐适量 白糖适量 酱油适量 醋适量 蒜适量 干辣椒适量 油适量
做法：
1、黄瓜充分洗净，不用去皮；尽量挑选比较直的黄瓜；将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一只筷子；
2、菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片
3、黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片；
4、 切好的黄瓜，装盘
5、大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成细圈，备好花椒
6、把料汁调好：适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀；调好的料汁浇汁黄瓜上，再撒上蒜碎
7、再放上花椒、干辣椒，炒锅倒入适量油烧热
8、 将烧热的油淋在黄瓜上即可。
酸黄瓜
食材：黄瓜600克 盐4克 蒜辫2瓣 白醋250克 红辣椒一个 细砂糖40克 盐3克 花椒1/2勺 香叶2片 高度白酒少许
做法：
1、黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺
2、 黄瓜需要腌渍二个小时左右；
3、所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里
4、小锅座火上烧开，放凉
5、 腌渍好的黄瓜控掉水分
6、瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间
7、 三天左右变色就可以食用
酱黄瓜
食材：黄瓜/小黄瓜2500g 姜100g 蒜150g 小辣椒15个 酱油1250g 白酒150g 盐250g
做法：
1、 黄瓜洗净、边洗边用毛刷刷净表面毛刺和杂质，然后晾干表面水分。
2、晾干后，将黄瓜切成长度约8厘米左右的细条状，放入盐腌2—3个小时
3、然后用细砂布包起来拧干水分
4、直至黄瓜条变的较软，失去大部分水份
5、准备好腌料，酱油需要提前煮开，放至自然冷却
6、腌黄瓜的坛子提前洗净，使用时完全无水无油
7、将拧干水分的黄瓜条放入坛子中
8、加入姜片、蒜瓣、小辣椒，倒入熟酱油淹没黄瓜，白酒。
9、轻轻摇晃坛子使黄瓜和酱料均匀融合
10、然后盖上盖子密封腌制。
皮蛋拌黄瓜
食材：黄瓜350g 皮蛋1个 白糖适量 老干妈油辣椒适量 盐适量 香醋适量 蒜末适量
做法：
1、黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
2、皮蛋去泥后洗净去壳切小粒
3、碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
4、加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
5、把黄瓜捞起，加入皮蛋碎，把调料淋上即可
啤酒渍黄瓜
食材：黄瓜500克（切条后的量） 啤酒1罐（330ML） 白糖15克 盐8克
做法：
1、将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
2、全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水
3、然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀。
4、盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用。
我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿。
5、喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍。
拍黄瓜
食材：
做法：
1、黄瓜洗净表皮，切除两头。对半切开，面朝下。
2、用刀拍扁，不要拍的太碎，切成块
3、盛入一个大碗里，撒上适量的白糖和盐，腌制10分钟。
4、蒜切末， 小米椒切圈， 小米椒切圈，
5、将腌出的黄瓜水倒掉，然后依次放上葱花、蒜末、小米椒，再加入适量的生抽、醋、麻辣油
6、锅里烧热油，有点冒小烟关火，均匀浇到黄瓜上，再滴点香油，搅拌均匀即可
泡黄瓜
食材：黄瓜3根 蒜适量 红辣椒适量
做法：
1、把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用
2、往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。
3、取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均
4、黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，
5、保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。
口水黄瓜
食材：黄瓜2根 红辣椒2个 蒜头4个 嫩姜1块 白芝麻1小匙 老陈醋1匙 红油2匙 生抽2匙 麻油1小匙 鸡粉1小匙 白胡椒粉1克 细砂糖1小匙 花椒油1小匙
做法：
1、黄瓜清洗干净去除籽，以保证口感更清脆后切小片使用
2、嫩姜切细丝、红辣椒剁碎使用，蒜头去皮后也剁碎
3、一个干净的盆子，把嫩姜丝、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。烧点热油浇淋上去，然后搅拌搅拌
4、 然后把黄瓜片倒入一起，加入多种调味料。搅拌搅拌放置腌制1个小时
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