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“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，腥味很小，很适合清蒸，尤其是这个季节，鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。”
主料
鲈鱼 (500克)
辅料
厨具
蒸锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 健脾养胃 热菜 贫血 健康食谱 粤菜 中式菜系 海鲜 咸鲜 蒸 廿分钟 普通难度
1：原料;鲈鱼、大葱、姜、李锦记蒸鱼豉油、古越龙山花雕。
2：鲈鱼正反面片开几刀。
3：用花雕酒和少许盐揉匀，腌渍20分钟。
4：葱姜切丝。
5：将鱼肚中塞入一些葱姜丝
6：盘中再铺一些葱姜丝。
7：葱姜丝上放上鲈鱼，鱼身上铺一些葱姜丝。
8：锅中水烧沸，放在锅中蒸7-8分钟左右关火，关火后虚蒸四五分钟。
9：将蒸好的鱼身上葱姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，换上新的葱姜丝，红椒丝。
10：锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头均匀浇至鱼尾。
11：最后浇上蒸鱼豉油即可。
12：蒸出来的鲈鱼很鲜美哦！
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