西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法

西湖醋鱼

春节将至，大年夜的团圆饭至关重要，对于年夜菜“年年有余”为谐音的“年年有鱼”的鱼，是必不可少的一道菜肴。西湖醋鱼为杭州名菜，相传是南宋著名民间女厨师宋五嫂为弟弟做的一道酸甜口味的菜，让他如果以后生活甜美不要忘了辛酸。这道看似简单的菜，反而要...

难度：配菜(中级)

主料

草鱼1条（750g左右） 味事达味极鲜50g

味事达酱香鲜25g 白糖60g

米醋50g生姜1小块

水淀粉50g 料酒25g

西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法步骤

1. 选用味事达味极鲜和酱香鲜做出的西湖醋鱼，酱汁鲜美、色泽红亮

2. 草鱼去内脏去腹黑洗净，从背部沿头部剖开，带鱼尾的那片鱼中间再对半剖开

3. 水淀粉和姜末准备好

4. 准备一个大锅放入水烧开（水尽量多些）

5. 放入草鱼，小火慢慢养熟草鱼

6. 用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并且筷子干爽，说明鱼熟了

7. 捞起鱼肉，整齐摆放在盘中

8. 锅中倒入1小碗清水，放入味事达味极鲜酱油

9. 再倒入味事达酱香鲜

10. 倒入料酒、白糖、米醋、放入姜末

11. 烧开后转中火

12. 倒入水淀粉

13. 不停用锅铲搅动酱汁

14. 勾成芡汁

15. 将酱汁均匀浇在鱼身上

16. 西湖醋鱼完成

17. 充满年味的一道菜肴

18. 成品

小贴士

1，选用‘只榨取一次就是鲜’高品质的味事达味极鲜和酱香鲜，会让这道菜更显鲜味和色泽红亮

2,煮鱼时，要用小火慢慢养熟，不能用大火猛煮，小火养熟的鱼皮、鱼形完整