立冬到来,温暖食补的靓汤即将陆续上场
南方沿海城市的药膳汤品种类最为五花八门,鸡鸭鱼肉都能入药膳
老人或身体较虚弱的人不适合大补,所谓虚不受补,越吃越上火就不好了
鸭肉性凉,作为食补的材料不会上火,还有清虚火的食疗功效
一般家庭最简单的药膳食补所使用的材料,大多在中药行就可以轻易的购买
大型超市甚至也有懒人包药膳组合
不花脑筋的买一包药膳组合包,直接回家炖煮就可以啦
家庭药膳汤品真的非常非常简单,只要食材备妥,大部分的时间都是炖煮动作
过程中,黑麻油慢爆姜片一定不能省,汤头的香气就来自于这个步骤
米酒最好是选择甜度最低的米酒,汤的口感会没那么腻口
煲了一锅那么棒的药膳汤,顺手再利用汤汁拌个麻油细面
一顿非常温暖的立冬料理,有汤有肉有拌面~幸福满满
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准备材料
A鸭腿3只,黑麻油30CC,米酒1瓶,老姜带皮切片30-40g,清水2500cc,盐适量
B药膳材料:桂支1钱，八角3粒，当归2钱，川芎2钱，熟地1片
C挂面或面线2人份,黑麻油1小匙,淡酱油1/2小匙,药膳鸭腿汤50CC,小葱花适量
1鸭腿入滚水中烫煮约3分钟,去除杂质后,清水洗净擦干备用
2深铁锅中入A中的黑麻油与姜片,小火煎至姜片金黄,后鸭腿带皮面贴入锅中小火煎约3-5分钟出油,
鸭腿皮表面微金黄
3续加入米酒一瓶,大火烧至全开后,加入材料B中所有药膳材料,再加入清水后大火煮至全开,后改
小火并加盖炖煮约1小时,食用前加入适量盐即可
4取挂面,热水煮至7分熟后捞起沥干
5挂面再入锅中,药膳鸭汤加入面条锅中,加入黑麻油,中火让面条将汤汁收干,撒小葱与淡酱油稍拌匀即可食用
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