香脆的花生米

香脆的花生米的做法详细步骤

第1步
将花生米放入凉水冲洗一下；
将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；

第2步
在一小碗中倒入适量高度白酒；
在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；

第3步
中下火翻炒，直至六成熟（你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了）,下入准备好的白酒（注意安全，白酒水分较多）
继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；

第4步
直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油；
将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。

第5步
将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。

1. 花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟，又不容易糊；
2. 加酒一定要是高度酒，加入时注意安全；
3. 只有等完全凉后花生米才能脆，这时就可以加入盐；
4. 也可以加入椒盐，或者将花生米放点醋加少量香菜，味道又不一样。

花生

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