把猪肉骨头肚杂装入陶瓷罐腌制 非常好吃

猪肉还有一个很特色的吃法，那就是把猪肉，骨头，肚杂装入陶瓷罐腌制。

这种做法在一般地方没有的，是云南石林撒尼人的一种传统咸菜，被称为骨头参。云南石林撒尼人到了快过年的时候，家家户户都会杀猪准备过新年，猪肉的吃法是多种多样，把猪肉，骨头，肚杂装入陶瓷罐腌制，这种吃法很多人肯定没有听说过，今天就为大家简单的介绍一下这种吃法。

先要选好材料，主要材料是猪肉，猪脊骨，各种肚杂，还有姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料。材料准备好后，把猪肉，猪脊骨，各种肚杂用骨刀剁碎，全部剁碎后装进大盆子里，把姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料放进去，用手搅拌均匀。

为了能够充分入味，记得要多搅拌一下，搅拌好了，把它放在一个阴凉的地方，让它静放一天的时间。一天过后，找一个陶瓷罐清洗干净，把剁好的猪肉，猪脊骨，肚杂倒进陶瓷罐里面，记得不要一次全部倒进去，需要倒一点再手把它们压紧实，再倒一点继续用手把它们压紧实，全部弄好后，盖上盖子，放在一个阴凉通风的地方腌制一个月。

记得在腌制的过程中，千万不要打开盖子，不然就会变味。腌制一个月后，滋味鲜美，香、酸、甜、辣辣、咸俱备，是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。骨头参可以蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。

猪肉的腌制方法大家学会了吗？