香辣土豆丁的做法

“这是一道非常下饭的快手菜，非常适合时间不太多的上班族们~”

食材明细

主料

• 猪绞肉100g左右
• 蚝油1tsp左右
• 豌豆小半碗（可选）
• 花椒1小撮
• 干辣椒3个左右
• 郫县豆瓣1tsp
• 豆豉1tsp

辅料

• 老抽1tsp左右
• 土豆3个
• 姜1小块
• 小葱1根

• 微辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

香辣土豆丁的做法步骤

• 
  1

  土豆削皮，切丁，放在凉水里，备用~
• 
  2

  豌豆，洗净，备用~ 我这里是为了好看，所以加了豌豆，没有的话，可以不用加~
• 
  3

  将老抽，蚝油加入猪绞肉中，顺时针搅拌均匀后，备用~
• 
  4

  姜切片，葱切成小段，干辣椒切碎~
• 
  5

  锅中加入油，将拌好的猪肉下锅翻炒至变色后，盛出，备用~
• 
  6

  在刚才的锅中，加入适量油，放入豆瓣~
• 
  7

  煸出红油后，加入花椒，姜，葱，炒出香味后，再加入干辣椒和豆豉，翻炒均匀~
• 
  8

  将土豆沥干水分后，倒入锅中，加一小撮盐，大火翻炒，大概 2-3 min 左右，炒到土豆变得微微有点透明~
• 
  9

  加入之前炒好的肉和少许孜然，再翻炒1-2min，待土豆炒熟后，加入少许糖，翻炒均匀，就可以关火出锅了~

小窍门

1. 炒猪绞肉的时候，可以多炒制一些，然后分装到保鲜盒里，凉凉后放入冰箱，下次就可以直接拿出来用~

2. 土豆处理后，冲洗干净放入凉水里，可以防止土豆变色，去除表面的淀粉，保持它爽脆的口感~

3. 爱吃辣的朋友，可以在最后加肉的时候，再根据自己的口味加入辣椒面，翻炒均匀即可~

4. 因为豆瓣和豆豉都含有较高的盐分，所以再最后出锅前，可以尝尝味道，根据咸淡，再加入适量的盐即可~