红烧带鱼，家常的做法，没有一丝多余的调料，满满的酱香味，汤汁拌入米饭，自鼻中深吸一口鲜香味，最家常，最美味！

红烧我是用的直接煎的方法，是我喜欢的版本。还可以在外表裹上薄薄的一层淀粉或面粉，拍去多余的粉再煎，会形成一层薄薄的壳，也好吃。

红烧带鱼

带鱼中段8-10块

葱1段

姜5片

蒜3瓣

高度白酒1汤匙

料酒2汤匙

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

老抽1/2茶匙

白糖1茶匙

水250ml

盐1茶匙

香菜1颗

油适量

1、将葱切片，姜切丝，蒜切碎，香菜切碎备用。将带鱼段去除黑膜，洗净码入盘中，两面抹少量盐，加入白酒，一半的姜丝，腌30分钟。将料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，水，剩余的盐调成料汁备用。

2、 锅烧热，加3-4汤匙油，将俺好的鱼两面煎至金黄取出（新手请用不粘锅操作）。

3、锅洗净后烧热加入1汤匙油，加入葱，蒜和剩余的姜丝炒香，调入料汁，煮开后加入煎好的鱼，盖锅盖，中火烧至汤汁粘稠，加入香菜碎起锅。