肉末烧茄子的做法

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等。每一种做法都是那么美味......”

食材明细

主料

• 紫色茄子2个

• 瘦肉50克

辅料

• 姜2片

• 葱2棵

• 蒜2瓣

• 香辣酱1勺

• 红尖椒1个

• 生抽2勺

• 蚝油1勺

• 盐1克

• 鸡粉2克

• 微辣口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

肉末烧茄子的做法步骤

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  1

  瘦肉切成小块，加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。
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  2

  香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
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  3

  葱叶切段、红尖椒切段。
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  4

  茄子切成块。
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  5

  锅内热油后，将茄子放入锅内大火油炸。
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  6

  炸至如图茄肉呈微黄时，控油后盛出。
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  7

  锅内留底油，下姜、蒜、葱白炒香。
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  8

  下肉末炒散炒出肉的香气。
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  9

  再加入香辣酱炒香出红油。
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  10

  将炸好的茄子和红椒段放入锅内，加少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖三四分钟。
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  11

  最后放入葱段炒几下。
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  12

  成品图。

小窍门

1、茄子入锅油炸时，油一定要烧得足够热再将茄子放入锅，这样茄子就不会吸收太多的油。
2、据说紫色皮很有营养，建议选用紫皮茄子并且保留这层皮。

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