大家好，再忙别忘了吃饭，再累要注意身体，健康营养的美食才是我们生活的根本，今天就给大家分享一个鸡腿肉的做法，希望给大家的生活能够添些色彩，今天给大家带来的这个鸡肉的做法，大家可以当做食材做出来去上饭桌，也可以做出来之后，作为零食，好了，下面就带大家一起来看看这道菜，看他到底是怎么做的。
甜辣炸鸡
主料：去骨鸡腿肉一斤、鸡蛋一个
辅料：大蒜、鱼露一勺、胡椒粉半小勺、红糖一勺、盐半勺、玉米淀粉一勺、低筋面粉2两、红薯淀粉2两、泡打粉半勺、甜辣酱两勺、小米辣2条、白糖一勺、青柠汁一勺、青柠皮碎半个、水3勺、炸红葱头、香菜碎
做法：
1、首先将鸡腿买回来之后，清洗干净，鸡腿可整块做，也可以取骨切块做，我们这里将的是去骨切块做，
2、先将鸡腿去骨肉切块，装入一个盆中，将大蒜剥皮倒成蒜泥，鸡蛋打碎取蛋清，
3、将蒜蓉、鱼露、胡椒粉、红糖、盐按量倒入盛鸡肉的盆中调味，
4、再给盆中加入蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀之后，放入冰箱冷藏腌制一个小时
5、将小米椒切成圈状，然后起锅热油，油温七分热时下入一勺蒜泥和小米椒炒香，
6、炒香之后就关火，再给锅中加入甜辣酱、糖、青柠汁、青柠皮碎和水搅拌均匀，
7、搅拌均匀后再次开火，将锅中的酱汁煮至粘稠
8、然后按量加入低筋面粉、淀粉和泡打粉，再加一点水调成糊状，
9、接着，再腌好的鸡肉上面将糊酱抹上，让糊酱将整个鸡肉包裹起来，
10、起锅热油，油温七分热，将鸡肉块炸至表面微黄再捞出来控油，
11、油控干之后，再将鸡肉做个二次复炸，第二次复炸要炸至表面金黄，
12、最后，我们将炸好的鸡肉上面再裹上甜辣酱，搅拌均匀匀后就可以盛出来了
13、盛出来之后，把红葱头和香菜碎撒在上面就可以了吃了，
不要太好吃奥。鸡肉油炸两次，一是为了吧鸡肉炸熟，而是为了把鸡肉表皮炸的更酥脆，外酥里嫩，吃起来特有劲，另外就是鸡肉的腌制和炸粉酱汁的做法，文末有介绍，按照材料比例，做出来绝对是美味，
腌鸡肉：蛋清、蒜蓉、鱼露、白胡椒粉、红糖、盐、玉米淀粉
炸粉：低筋面粉、红薯淀、泡打、
酱汁：甜辣酱、小米辣、蒜蓉、糖、青柠汁、青柠皮碎、水、
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