秘制卤肉饭的步骤图

秘制卤肉饭

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用料  

三肥七瘦五花肉	#500克
香菇	#150克（喜欢荤一点可以少点香菇，喜欢素可以多多加）
红洋葱	#半个
红糖	#4汤勺（不喜欢太甜可以适量减少）
姜片	#看你喜欢，但要切大片
葱	#随你心情
生抽	#3汤勺
老抽	#3汤勺
黄酒	#1汤勺

秘制卤肉饭的做法  

1. 肉绞成大一点的肉米，或者用刀切成小肉丁，香菇切丁，洋葱切丁，葱姜切好

   

2. 热锅倒油放姜片，油可稍多一些，后面香菇吸收油的

   

3. 放洋葱炒透明 出香味

   

4. 倒入五花肉翻炒

   

5. 肥肉开始出油，放入葱，继续炒，这时候可以中火，别焦了

   

6. 这时候肉肉看起来很有弹性，加入黄酒

   

7. 加生抽炒匀，再加老抽炒炒炒

   

8. 加红糖

   

9. 这时候就很诱人啦

   

10. 加热水，倒进砂锅里

    

11. 大火烧开转小火炖半小时

    

12. 加香菇再小火炖半小时

    

13. 大火收汁，汤汁不要收太干，要多留些汤汁，这样米饭才会好吃，大火收一收汤汁会更浓郁，有些饭店也会加一些生粉

    

14. 尝尝味道，淡了可以加一些盐或者老抽，关火

    

15. 盛上米饭开吃吧！一碗接一碗

    

小贴士

我每次都是做一大锅，可以分成每次的量冻起来，吃了拿出来烧开就好，一周吃完