小董家院子边上有一小片空地，老妈在那一小片空地上种了各种各样的瓜果蔬菜，豆角，黄瓜，茄子，还撒上了一些菜籽，有时候冬天的时候老妈还会用塑料薄膜蒙起来一些菜籽，生菜、油麦菜，菠菜等等，到过年的时候家里同样也有各种各样的青菜，一家人围坐在一起，买点肉或者鱼，再摘几把老妈种的青菜，吃一顿美美的火锅，这生活真好呀。
想起来老妈种的各种各样的菜，记忆中最深刻的就是油麦菜了，油麦菜不管怎么做都是一道美食，凉拌，清炒，火锅等各种各样的做法，含有大量的维生素和大量的钙，铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜的营养价值非常高，如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。
小董媳妇怀孕了，最近不想吃比较油腻的东西，想吃一些青菜类的蔬菜，可惜现在老妈的小菜园中还没有油麦菜，小董在超市买了1把油麦菜，2块钱买了1大把，今天用这把油麦菜做一个炝炒油麦菜，保证油麦菜颜色翠绿不出水，下面一起跟小董看下具体做法吧。
【炝炒油麦菜】
食材：油麦菜，蒜，干辣椒，盐，生抽，蚝油，鸡精，
做法：
1、主要食材的处理：买来的油麦菜清洗干净，然后把根部去掉，从中间切一刀，盛入筐中备用
2、配料的处理：准备大蒜，把蒜剁成末，干辣椒切段，盛入盆中备用
3、焯水处理：锅中烧水，水开之后放点盐，增加底味，再来点食用油，这样蔬菜更加绿，把油麦菜放锅里面焯一下水，焯水十秒钟捞出，控水备用
4、烹饪食材：锅中倒油，油热之后放入蒜和干辣椒，炒出蒜香味，放点生抽，来点蚝油，炒香之后放入油麦菜，放半勺盐，少量的鸡精，这样翻炒入味即可出锅
好了，这样简单又好吃的炝炒油麦菜就做好了
【烹饪小贴士】：
1、 焯油麦菜时加入点盐和几滴油，这样不仅能增加底味，同时还能保持青菜的翠绿；
2、 焯青菜要大火水开， 放入里面变色后就捞出来避免营养成分的流失。
3、炒油麦菜时，一定要大火快速翻炒，翻炒均匀即可出锅，避免在高温环境下营养的流失
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