拔丝山药如此简单，外焦里内甜而不腻，真的是太美味了

美味的菜肴多种多样，一般咸味的居多，不过家常菜也有甜口的东西，就比如今天要给小伙伴们带来的拔丝山药，就是平常家常菜中甜菜，而且还非常的好吃，甚至有些高档点的餐馆，能够把这道菜做得像艺术品一般，可是小伙伴们知道吗，其实这道菜的做法非常简单的，在家就完全可以制作，按照我教的方法，保证与你吃到的丝毫不差。

整道菜的用料十分简单，需要准备：山药两根，鸡蛋一个，食用油、白糖、淀粉、清水若干，另外还需要准备一小碗清水，以便于最后使用，需要准备的东西就是这么多，满打满算也不过四五样东西，接下来就要开始制作了，一定要睁大您那双硕大的眼睛呀。

第一步，将山药削皮并且清洗干净，用切成山药块，放在容器中打上鸡蛋加入适量淀粉，用手抓拌均匀，注意淀粉糊不要太稠了，要不然影响整道菜的色泽，只要在山药块上挂上一层薄薄的包浆即可。

第二步，往锅中倒入大量的食用油，待油温到达七成热的时候，将挂好包浆的山药块放进去，同时用菜勺经常搅拌一下，让其能够均匀受热的同时，还可以预防山药块粘连在一起，期间一定要控制好油温，建议在把山药全部放完之后，将火候调成小火，避免油温过大而炸糊，什么时候看到山药的表面有了一层脆壳了，而且变成金黄色了，就可以捞出放在事先准备好的容器里了。

第三步，把锅彻底的清洗干净，之后加入适量的清水，再放上5勺白糖，大火将其烧开，然后再调成小火慢慢熬制，期间一定要用勺子不停搅拌，使白糖更快地溶解，当看到锅中的汤汁变成金黄色非常黏稠而且不停的冒泡的时候，再把事先炸好的山药倒进去，翻滚几次使其都挂满汤汁，这样就可以出锅了，吃的时候再配上一碗清水，吃起来甜而不腻。

这里告诉大家一个小窍门，因为拔丝山药这道菜非常容易僵在一起，所以装盘之前可以现在盘底擦上一些食用油。