家常豉汁多宝鱼

豉汁多宝鱼

多宝鱼质蛋白含量高，口感滑嫩鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

主料

多宝鱼 1条

蒸鱼豉油 2汤匙

辅料

香葱10根

姜1块

盐2茶匙

黑胡椒1茶匙

豉汁多宝鱼的做法

1

原料图。

2

多宝鱼刻花刀，用盐，胡椒粉，食用油2茶匙腌20分钟。

3

一半葱切段，一半姜切丝。剩下的一半葱姜塞鱼肚子里。

4

蒸锅放水，丢几缕姜丝，大火烧开水，把鱼蒸5分钟倒掉盘子里的水，浇上豉油继续蒸3——5分钟，关火焖5分钟。

5

锅上烧油。烧到冒青烟。

6

蒸好的多宝鱼放上步骤3中的葱姜丝。浇上热油即可。

小贴士

我蒸了10分钟的原因是我这条多宝鱼很大，两斤左右。平时一斤左右的鱼8分钟足了。建议买鱼清蒸还是小一点的味道好。也比较好掌握。蒸鱼先蒸半途倒掉蒸鱼的水换豉油是一个朋友告诉我的，地道南方食友，我多次尝试觉得还是她的方法能保持鱼的鲜美并且没有异味。最后的泼油环节，个人认为真的可以增香，但是自己吃看爱好，有的不喜欢泼就不泼。鱼小的话，盐和豉油都要减少。换成其他鱼也可以。只要是适合清蒸的。